Рыбное суфле – лучшие рецепты приготовления с фото и видео

Рыбное суфле: вкусные рецепты из детства

Рыбное суфле – это блюдо, приготовленное из яичных желтков, смешанных с рыбой, куда позже добавляются взбитые до бела яичные белки.

Рыбное суфле – знакомо большинству из нас, кто в детстве посещал детский сад. Это нежное, воздушное, сытное с приятным вкусом блюдо, подойдет не только детям, а и людям следящими за своим здоровьем.

Его можно готовить с наполнителями из манки, риса, творога, моркови, овощей и сыра в духовке, микроволновке, на пару, в мультиварке, оно всегда получается воздушным, нежным и очень, очень вкусным.

Как приготовить другие блюда из рыбы можно посмотреть здесь.

Сегодня же мы будем готовить рыбное суфле по таким рецептам:

Как приготовить суфле из печени смотрите здесь.

Нежное суфле из рыбы

  • 1 кг любой рыбы
  • 200 мл сливок, любой жирности
  • 4 яйца
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 20 г сливочного масла
  • соль, перец, специи, по вкусу

1.Очищенную рыбу от кожицы, отварить. В кипящую воду бросаем перец горошек, лавровый лист, солим и варим рыбу на медленном огне 8 – 10 минут.

Затем выкладываем на дуршлаг, отделяем от косточек и перебиваем в блендере.

2. Желтки взбиваем со сливками до воздушной пены, миксером.

3. Охлажденные белки перебиваем с солью до белых пиков.

4. Рыбный фарш соединяем со сливками, перемешиваем. Потом добавляем белки и легонько перемешиваем.

Пробуем на соль, остроту, если нужно добавляем соль и перец, перемешиваем.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем рыбную смесь, выравнивая по поверхности. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут, остуживаем.

Рыбное суфле из детского садика

  • 1 тушка рыбы (судак, горбуша, хек, минтай)
  • 2 шт яйца

Для молочного соуса:

  • 150 мл молока
  • 1,5 ст.л. пшеничной муки
  • соль по вкусу

1.Сначала готовим Молочный соус:

  • муку поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорела, до легкой золотистости.
  • добавляем молоко и при постоянном помешивании (чтобы избежать комков), варим до состояния густой сметаны, 5 – 10 минут.
  • процеживаем через сито, солим и даем остыть.

2. Рыбу помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Отделить филе от косточек, и кладем в молочный соус.

3. К рыбе добавляем яичные желтки и все перебиваем в блендере, до однородности.

4. Оставшиеся белки, взбиваем с солью до стойких пиков и аккуратно перекладываем к рыбному фаршу. Аккуратно перемешиваем движениями сверху- вниз, лопаткой или в блендере на малых оборотах.

5. Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее рыбную массу. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусах 30 минут. Остывать оставляем в форме, а затем перекладываем на блюдо.

Рыбное суфле из цветной капусты

  • 1 кг цветной капусты
  • 1 ст. молока
  • 250 г филе трески или морского окуня
  • 2 ст.л. муки
  • 3 шт яйца
  • 4 ст.л. сливочного масла

1.Филе рыбы слегка отварить и мелко нарезать.

2. Очищенную цветную капусту разделить на кочешки, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и перебить в блендере вместе с рыбой.

3. Готовим молочный соус (см. предыдущий рецепт), к нему добавляем яичные желтки и перемешиваем.

4. Капустно-рыбный фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем.

5. Яичный белок взбиваем до белой пены и осторожно перемешиваем с фаршем. Выкладываем в смазанные маслом формочки и ставим в пароварку, до готовности. Можно также, выпекать в духовке, 40 минут, при температуре 180 градусов, только поставить формочки в противень с водой.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из рыбы со сметаной

  • 500 г рыбного филе
  • 2 шт яйца
  • 2 ст.л. сметаны
  • соль по вкусу

1.Рыбу нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Рыбное суфле из мультиварики на пару

  • 100 г рыбного филе
  • 0,5 шт моркови
  • 100 г цветной капусты
  • 60 г кабачков
  • 80 мл молока
  • 1 шт. яйцо
  • соль по вкусу
  • масло оливковое по вкусу

1.Филе рыбы и овощи промыть и выложить в емкость для варки на пару.

2. В чашу мультиварки наливаем кипяток и установить емкость с рыбой и овощами, доливаем молоко и готовим в режиме “Варка на пару” 15 минут.

3. После этого, перебиваем рыбу с овощами в блендере до однородности, добавляем яичный желток и перемешиваем.

4. Полученную массу соединяем со взбитым белком, перемешиваем. Формочки, смазываем маслом и перекладываем фарш. В емкость для пароварки, выкладываем формы с суфле и варим на пару 20 минут, в мультиварке.

Рыбное суфле с овощами

  • 400 г рыбного суфле
  • 100 г молока
  • 1 +2 шт яйца
  • 1 морковь
  • 1 головка лука
  • 1 -2 ломтика белого хлеба
  • 1 шт. сладкого перца
  • 1 ст.л. растительного масла
  • зелень и специи по вкусу

1.Ломтики хлеба обрезаем от корочки и замачиваем в молоке на 10 минут.

2. Измельчаем овощи:

  • лук и перец сладкий – кубиками
  • морковь натираем на терке
  • зелень мелко рубим

3. В блендере измельчаем рыбное филе и овощи, кроме зелени, до однородности.

4. К фаршу добавляем 1 желток, хлеб и специи, снова все перебиваем.

5. Взбиваем яичный белок и добавляем к рыбному фаршу, перемешиваем аккуратно, движениями вверх – вниз.

6. Готовим начинку для суфле: для чего отвариваем два яйца, нарезаем кубиками и смешиваем с рубленной зеленью.

7. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем половину рыбного фарша, сверху кладем начинку

Читайте также:
Азу из говядины - как правильно готовить с поливкой в казане, в духовке или мультиваке

и накрываем второй половиной фарша, разравниваем по поверхности.

8. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. Подаем в холодном или горячем виде.

Рыбная запеканка из минтая

  • 1 кг минтая
  • 3 шт яйца
  • 3 головки лука
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ст. молока (200 мл)

1.Минтай отварить и разобрать на филе.

2. Мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.

3. Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять по поверхности.

4. Яйца посолить, заправить перцем, залить молоком и перемешать.

5. Пожаренный лук выложить слоем на рыбу и залить яйцами с молоком. Отправляем в духовку на 15 – 20 минут при 180 градусах.

Суфле из трески с сыром пармезан и салат из перца

Для суфле:

  • 800 г филе красной или белой трески
  • 3 шт яйца
  • 50 г манки
  • 300 мл молока
  • 100 г сыра пармезан ( твердого сыра )
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г хлебных крошек
  • перец, соль

Для салата:

  • 2 шт перца сладкого
  • 2 шт перца чили
  • 1 пучок лука зеленого
  • 1 пучок укропа
  • растительное масло

1.Рыбу разбираем на филе и перебиваем в блендере.

2.Зелень мелко нарубить.

3. Рыбу смешать с яйцами, молоком, добавить часть рубленной зелени, манку, посолить и поперчить и тщательно перемешать.

4. Форму смазать маслом, переложить рыбную массу, сверху посыпать тертым, на мелкую терку, сыром и хлебной крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.

5. Готовим салат: запекаем перец в духовке, очищаем от шкурки, семян и нарезаем. Перец чили нарезаем полукольцами, смешиваем с перцем и оставшейся зеленью, заправляем растительным маслом. Подаем вместе с рыбным суфле.

Рыбная запеканка с овощами

  • 500 г рыбного филе
  • 3 головки лука
  • 3 шт яйца
  • 20 – 30 г сливочного масла
  • 2 зубочка чеснока, по желанию
  • 1-2 ломтика хлеба
  • 2 ст.л. муки или сухарей панировочных
  • соль, перец
  • 100 мл молока

Для начинки:

  • 1 – 2 шт сладкого перца
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок петрушки
  • 2 шт морковки

1.Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.

2. Хлеб вымачиваем в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.

  • перец сладкий мелко нарезаем и смешиваем с 1/2 пучка измельченного зеленого лука.

  • измельчаем пучок петрушки, перепускаем ее через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

  • морковь натираем на очень мелкой терке.

4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.

5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш : 1-й слой – с перцем,

2-ой слой – с петрушкой,

3-й слой – с морковкой.

Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час – 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Рыбное суфле – вкусные рецепты полезного блюда для всей семьи

Рыбное суфле – завсегдатай детского меню, диетического питания и рациона тех, кто старается употреблять здоровую пищу. Блюдо характеризуется нежнейшим воздушным вкусом, качество которого всецело зависит от вида базового продукта и выбранного ему сопровождения в виде дополнительных компонентов, приправ, специй и прочих добавок.

Как приготовить рыбное суфле?

Готовится рыбное суфле элементарно и каждая хозяйка, даже не имеющая кулинарного опыта, справится с заданием, если в распоряжении будут правильные рецепты и доступные рекомендации.

  1. Для суфле из рыбы следует взять продукт в виде филе или тщательно очистить от костей целые рыбины.
  2. Рыбную мякоть перемалывают в блендере в сыром виде или после недолгого отваривания на пару, ориентируясь на советы выбранного рецепта.
  3. Рыбное пюре дополняют желтками, добавками в виде сырого или спассерованного на масле лука, моркови, других овощей.
  4. В приправленную по вкусу основу вмешивают взбитые до пиков белки и выпекают блюдо 30-40 мину при 180-200 градусах, не открывая дверцу духовки.
  5. Особенно полезным и нежным получается суфле на пару, которое можно сварить в пароварке, мультиварке или в посудине с кипящей водой, поместив в нее глубокую форму.

Рыбное суфле в духовке – рецепт

Многие отказываются готовить суфле из рыбы в духовке, считая вкус подобных блюд неинтересным и скучным. Следующий рецепт убедит скептиков и привередливых едоков в обратном, и позволит в полной мере насладиться оригинальностью и потрясающими характеристиками полученного аппетитного яства.

  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • яйца – 5 шт.;
  • белый хлеб – 2-3 ломтика;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • лук, морковь и сладкий перец – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • зеленый лук, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • соль, перец, специи.
  1. Хлеб замачивают в молоке.
  2. Измельчают морковь, лук, перец, рыбу и перемалывают блендере.
  3. Добавляют размоченный хлеб, 2 желтка, приправы и специи, еще раз взбивают, вмешивают взбитые 2 белка.
  4. В промасленную форму выкладывают половину рыбной массы.
  5. Отваривают, очищают и мелко рубят 3 яйца, смешивают с измельченной зеленью, распределяют сверху.
  6. Выкладывают оставшуюся рыбную основу, разравнивают.
  7. Пекут рыбное суфле в духовке при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле как в садике – рецепт

Рыбное суфле как в детском саду – рецепт, требующий использования в качестве основы для приготовления блюда нежирного рыбного филе: минтая, хека, судака, трески. Перед измельчением продукта следует лишний раз убедиться полном отсутствии костей. Вкус готового блюда получается очень нежным и деликатным.

  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 1 ч. ложка;
  • мука – 2 ч. ложки;
  • соль.
  1. Нарезают рыбу, добавляют перетертую морковь, воду и припускают 10-15 минут.
  2. Перемалывают компоненты в блендере, добавив желток.
  3. Смешивают молоко с мукой, прогревают до кипения и загустения, добавляют масло, выкладывают к рыбе.
  4. Вмешивают белок, перекладывают в форму и готовят рыбное детское суфле на пару в пароварке, мультиварке или в кастрюле с водой.
Читайте также:
Перловка в мультиварке: как приготовить вкусно

Диетическое суфле из рыбы – рецепт

Кроме детсадовского варианта приготовить диетическое суфле из рыбы можно по следующему простому рецепту в духовке. Для запекания блюда понадобится форма с крышкой или листом фольги. По желанию или по возможности состав блюда можно дополнять зеленью, различными овощами, ароматными специями.

  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 250 мл;
  • соль, перец, итальянские травы, масло.
  1. Филе рыбы отваривают на пару 7 минут.
  2. Измельчают продукт в блендере, добавив молоко, желтки и специи.
  3. Вмешивают в основу взбитые до пиков белки.
  4. Перекладывают полученную массу в промасленную форму, прикрывают крышкой или затягивают фольгой, выпекают рыбное диетическое суфле при 220 градусах 30 минут.

Суфле из рыбного фарша в духовке

Суфле из рыбы – рецепт, который можно исполнить из готового фарша. Не возбраняется дополнять предложенный состав овощами, предварительно спассерованными на сковороде с маслом и измельченными до состояния пюре вместе с рыбной массой. Готовое блюдо при подаче дополняют сметаной или гарнируют горошком.

  • рыбный фарш – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, специи для рыбы.
  1. Рыбный фарш помещают в сотейник или сковороду, добавляют немного воды и припускают 15 минут или до испарения влаги.
  2. Добавляют перемешанное с желтками с добавлением соли и приправ молоко, вмешивают мягкое сливочное масло и взбитые до пиков белки.
  3. Выпекают суфле из рыбного фарша в промасленной форме 30 минут при 200 градусах.

Суфле из красной рыбы

Аппетитным и очень вкусным получается приготовленное рыбное суфле из горбуши, форели или семги. В качестве дополнения к базовому продукту в данном случае используются соцветия брокколи, которые можно заменить цветной капустой, или подходящим овощным миксом, который как и капусту нужно немного отварить или припустить на сковороде с маслом.

  • красная рыба – 0,5 кг;
  • брокколи – 1 кочан;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки – 150-200 мл;
  • соль, перец, мускатный орех, свежая зелень.
  1. Отваривают соцветия брокколи 2 минуты, дают стечь.
  2. Измельчают овощ с рыбой в блендере, добавив желтки.
  3. Вмешивают сливки, соль, перец, мускатный орех.
  4. Завершают подготовку основы добавлением взбитых до пиков белков.
  5. Перекладывают массу в промасленную форму и отправляют на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Суфле из молок лососевых рыб

Рыбное суфле, рецепт которого будет представлен следующим, готовится из молок лососевых рыб, которые для многих являются более материально доступным продуктом, нежели филе самой красной рыбы. Итоговый результат приятно удивит потрясающей нежностью и легкостью вкуса блюда, его гармоничностью и умеренной пикантностью.

  • молоки – 0,5 кг;
  • лук шалот – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • жирные сливки – 50 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль, перец, зелень.
  1. Молоки измельчают блендером, после чего перемешивают несколько минут вилкой, периодически удаляя наматывающиеся на нее пленки.
  2. Добавляют измельченный лук, сливки, желтки, лимонный сок, соль и перец.
  3. Вмешивают бережно взбитые до пиков белки, перекладывают массу в промасленные формы.
  4. Готовят рыбное суфле в духовке при 180 градусах 30 минут.

Рыбное суфле с рисом в духовке – рецепт

Чрезвычайно нежным и приятным на вкус получается рыбное суфле с рисом, если его сделать с учетом изложенных далее рекомендаций и используя предложенные пропорции ингредиентов. К луковице при пассеровке можно по желанию добавить перетертую на терке морковь или мелко нарезанный болгарский перец.

  • рыбное филе – 800 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • отваренный рис – 1 стакан;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, специи для рыбы.
  1. Лук нарезают и обжаривают с небольшим количеством масла до прозрачности.
  2. Рыбное филе измельчают в блендере, добавив спассерованный лук, желтки и приправы с солью.
  3. Вмешивают рис, белки, перекладывают массу в форму, раскладывают сверху кусочки масла.
  4. Выпекают суфле 40 минут при 200 градусах.

Суфле из отварной рыбы

Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.

  • отваренная рыба (лосось) – 400 г;
  • яйца – 8 шт.;
  • нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • сливочное масло – 200 г;
  • молоко – 400 мл;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • орегано – 1 ч. ложка;
  • пармезан – 50 г;
  • соль, перец.
  1. Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
  2. На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
  3. Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
  4. Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
  5. Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.

Постное рыбное суфле

При желании и по надобности можно приготовить рыбное суфле без яиц. Нужную текстуру и нежность придадут блюду входящие в состав овощи, а плотность обеспечит манная крупа и отваренный предварительно рис. В данном случае используется филе минтая, однако взять можно и любую другую рыбу, удалив кости.

  • филе минтая – 800 г;
  • рис – 100 г;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец.
  1. Измельчают рыбу с очищенными и нарезанными мелко овощами при помощи блендера.
  2. Добавляют рис, манку, соль, перец, перемешивают и перекладывают в промасленную растительным маслом форму.
  3. Готовят рыбное суфле из минтая при 180 градусах 40 минут.
Читайте также:
Запеканка из капусты: как приготовить вкусное блюдо

Рыбное суфле на пару – рецепт

Особенно полезным получается приготовленное по следующему рецепту рыбное суфле на пару. Кроме лука в фарш можно добавить немного измельченной мякоти цуккини, отжав лишнюю влагу, морковь, сладкий перец или другие овощи. Чтобы конденсат не стекал в емкость, где готовится блюдо, ее следует прикрыть фольгой.

  • филе рыбы – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • белый батон – 100 г;
  • лук – 0,5 шт.;
  • молоко – 75 мл;
  • соль, приправы.
  1. Размачивают в молоке хлеб, закладывают вместе с ломтиками рыбы, луком и желтками в блендер и измельчают до пастообразной текстуры.
  2. Взбивают со щепоткой соли до пиков белки, вмешивают аккуратно в рыбную массу.
  3. Приправляют полученную основу по вкусу, перекладывают в емкость пароварки для варки круп и готовят на пару 30 минут.

Рыбное суфле в мультиварке – рецепт

Элементарно готовится рыбное суфле в мультиварке. В качестве основы для блюда подойдет и готовый фарш и филе любой рыбы, которую по желанию дополняют не только творогом, но и зеленью, морковью, зеленым горошком. Максимально полезным яство будет при варке его на пару в порционных формочках или большой емкости.

  • филе рыбы – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • творог – 150 г;
  • соль, перец, приправы, масло.
  1. Филе рыбы измельчают в блендере до однородности.
  2. Добавляют желтки, творог, соль, перец, еще раз тщательно обрабатывают устройством.
  3. Взбивают миксером до плотных пиков белки, добавив щепотку соли, вмешивают в рыбную основу.
  4. Раскладывают массу по промасленным емкостям, располагают их на решетке для варки на пару и готовят в режиме «Пар» 20 минут.

Суфле из рыбы в микроволновке

Рыбное суфле в микроволновке – одно из блюд на скорую руку, вкусовые характеристики которого не уступают более затейливым или быстрым версиям. В данном случае совсем не обязательно возиться с отделением белков от желтков. Общего измельчения компонентов блендером вполне хватит, чтобы текстура стала нежной и воздушной.

  • филе рыбы – 350 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • петрушка или укроп – 2 веточки;
  • соль, перец, масло.
  1. Разрезают на ломтики рыбу, рубят зелень и вместе с яйцами и сливками измельчают блендером.
  2. Приправляют рыбную массу, перекладывают в подходящую промасленную форму и готовят в СВЧ печи при мощности 400 Вт 10 минут.

Рыбное суфле в духовке: 10 лучших рецептов

Рассмотрим несколько лучших вариантов года как приготовить рыбное суфле из разных ингредиентов.

Как в детском саду

  • Судак 600 гр
  • Молоко 200 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Масло сливочное 50 гр
  • Моль и перец по вкусу

В мультиварке

Для этого рецепта понадобится:

  • Рыба морская 100 грамм;
  • Куриное яйцо;
  • Хлопья овсяные, либо белый хлеб;
  • Четверть стакана молока;
  • Сливочное масло;
  • Соль.

Время приготовления час, рассмотрим как приготовить суфле из рыбы в мультиварке.

  1. Идеальным вариантом для приготовления суфле в мультиварке будет нежирная морская рыба. В кастрюлю налить примерно литр воды, поставить решетку, чтобы иметь возможность готовить на пару. На решетку выложить рыбу.
  2. Установить режим «на пару», выставив время не более 15 минут. Отсчет времени система начинает только после закипания воды.
  3. В это время надо подготовить остальные ингредиенты. Когда рыба будет готова, нужно отделить мясо от костей, выложить в чашу для блендера. Следом выложить желток, налить четверть стакана молока, добавить овсяные хлопья. Добавить щепотку соли. Тщательно перемешать рыбу с остальными ингредиентами блендером.
  4. Чтобы взбить белок, нужно добавить щепотку соли, взбивать необходимо в отдельной посуде. Когда получится густая пена, ее необходимо выложить к остальным ингредиентам, взбить повторно.
  5. Далее надо разложить полученное суфле в специальные формы, смазанные сливочным маслом. Формы выложить в мультиварку, поставить режим «на пару», выставить время 15 минут. В том случае, если рыба предварительно не готовилась на пару, необходимо выставлять время 30 минут.

Калорийность суфле: 16 гр белка, 3 гр жиров, 2 гр углеводов, 93 ккал.

С манкой

Для приготовления суфле необходимо:

  • Филе нежирной рыбы 800 грамм;
  • Половина стакана молока;
  • Мука;
  • Яйца куриные;
  • Белый хлеб, примерно 100 грамм;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Масло;
  • Столовая ложка манки;
  • Специи.
  1. Филе необходимо первоначально промыть и обсушить, после чего разделать. Далее обрезать корки на белом хлебе, залить его молоком.
  2. Нарезанную рыбу, отделенную от костей нужно пропустить через мясорубку 2 раза. далее выложить полученную консистенцию в отдельную, вместительную емкость, где впоследствии будут смешиваться остальные ингредиенты.
  3. Почистить морковь и луковицу, нарезать овощи тонкой соломкой, для удобства смешивания. Добавить овощи в рыбный фарш, тщательно перемешать.
  4. Отделить белок от желтков, в фарш добавить желтки, еще раз тщательно перемешать. Отдельно взбить белки с небольшим добавлением соли, далее переложить густую пену в фарш и снова смешать.
  5. Смазать форму для запекания, выложить суфле, выровнять. Запекать при температуре не более 200 градусов на протяжении 40 минут.

Калорийность суфле: 13 гр белка, 4 гр жиров, 7 гр углеводов, 103 ккал.

В микроволновке

Для рецепта понадобится:

  • 200 грамм сома
  • Куриное яйцо
  • Соль, перец
  • Петрушка
  • Сливки 20%
Читайте также:
Кукурузная каша на молоке - как вкусно приготовить на гарнир и для ребенка и время готовки

Время приготовления 20 минут.

  1. Нарезать филе сома на порционные части, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке. Максимально мелко нарезать петрушку.
  2. Разбить яйцо в отдельную емкость, туда же добавить рыбный фарш, соль с перцем, влить сливки и добавить петрушку. Все ингредиенты нужно взбить блендером.
  3. Используя сливочное масло нужно тщательно промазать форму, в которую впоследствии надо выложить суфле. Форма должна быть такой, чтобы ее можно было использовать в микроволновке. Мощность 400 Вт, на 10 минут максимум. Сигналом о готовности блюда будет его отделение от стенок формы.

Калорийность суфле: 17 гр белка, 6 гр жиров, 3 гр углеводов, 130 ккал.

По Дюкану

Для приготовления суфле из горбуши по рецепту понадобится:

  • 500 грамм горбуши;
  • 200-250 мл молока;
  • Куриные яйца;
  • Кетчуп, либо томатная паста;
  1. Первоначально нужно отделить мясо рыбы от костей. Разделать на равные кусочки и обжарить с каждой стороны. Пока жарится рыба, нужно приготовить соус. Для этого взбивается 2 яйца с добавлением соли и перца, добавляется молоко тщательно перемешивается. Следом добавляется кетчуп или томатная паста. Вместо горбуши вполне можно использовать филе любой красной рыбы.
  2. Когда рыба приготовится, нужно выложить ее в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху ее нужно залить соусом, отправить запекаться на 40 минут при температуре 190 градусов.

Калорийность суфле: 20 гр белка, 9 гр жиров, 5 гр углеводов, 135 ккал.

С рисом в духовке

  • Рыбное филе 1 кг;
  • 5 куриных яиц;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • Соль, перец;
  • Сливочное и растительное масла.

Время приготовления 1 час.

  1. Нарезать лук максимально мелко, морковь натереть на терке. обжарить на сковороде с растительным маслом. В процессе жарки нужно сделать из рыбного филе фарш, пропустив его через мясорубку. Чтобы фарш получился максимально мягким и нежным, нужно повторить эту процедуру дважды.
  2. В получившийся фарш нужно добавить соль и перец, пожаренные лук и морковь, тщательно перемешать.
  3. Разбить яйца, отделить белок от желтков. Желтки нужно выложить в фарш, еще раз перемешать все вместе.
  4. Рис отваривается заранее, чтобы к моменту смешивания он уже немного остыл. После того, как он будет комнатной температуры, отварной рис смешивают с фаршем.
  5. Белок нужно взбить венчиком с добавлением соли таким образом, чтобы начала образовываться густая пена. Эту пену нужно постепенно вносить в фарш и смешивать.
  6. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, разогреть духовку до 190-200 градусов. Выложить в форму фарш, выровнять. Сверху на суфле выложить несколько маленьких кусочков сливочного масла. Запекать не больше получаса.

Калорийность суфле: 23 гр белка, 7 гр жиров, 12 гр углеводов, 150 ккал.

Из молок лососевых

Для рецепта понадобится:

  • Молоки лососевых, примерно 400 грамм;
  • Сливки, желательно более 30% жирности;
  • 2 яйца;
  • Перец, соль, лимонный сок;
  • Луковица.
  1. В первую очередь нужно разбить яйца, отделить желток от белков, разместить их в разных мисках. Следом почистить лук, измельчить его.
  2. Лососевую молоку рекомендуется измельчать блендером, если его нет, можно обыкновенным венчиком. После того, как из молок получится однородная масса, на поверхности появится белая пенка. Ее необходимо снять при помощи вилки.
  3. Следующим шагом является взбивание желтков, после добавить их к взбитой молоке. Следом же влить сливки, лимонный сок, измельченный лук. Добавить специи по вкусу.
  4. Далее нужно отдельно взбить белки, постепенно смешивая получаемую пену с основной массой. Формы для выпекания нужно смазать сливочным маслом, выложить суфле. Выпекать на протяжении 30 минут, при температуре не более 180 градусов. Рекомендуется подавать в горячем виде.

Вместо молоки красной рыбы можно использовать другие.

Калорийность суфле: 17 гр белков, 3 гр жиров, 6 гр углеводов, 95 ккал.

Со сметаной

Рецепт этого суфле отлично подойдет детям в возрасте от 1 года. Для приготовления понадобится:

  • Филе рыбы 300-400 грамм;
  • Сметана;
  • Соль;
  • Куриные яйца.
  1. Рыбу можно использовать любую, даже замороженную. В этом случае ее сначала нужно размораживать в холодильнике, после чего при комнатной температуре. Когда рыба оттает, нужно тщательно отделить волокна от костей, пропустить их через мясорубку. Рекомендуется минимум дважды пропускать фарш, это позволит исключить возможность присутствия мелких косточек.
  2. Куриные яйца разбить, отделить желтки и от белков. Желтки сразу добавить к фаршу, следом добавить сметану и соль, тщательно перемешать содержимое. В это время белки должны находиться в холодильнике. Когда основные ингредиенты будут смешаны, их нужно достать, добавить к ним немного соли, тщательно взбить до появления пены.
  3. Полученную белковую пену нужно постепенно добавлять к основным составляющим суфле, постоянно перемешивая.
  4. Если для выпечки используются силиконовые формы, смазывать их не нужно. Если же будут использовать металлические или стеклянные, рекомендуется предварительно смазать их сливочным маслом.
  5. Духовку разогреть до температуры 185-190 градусов, готовить на протяжении 20 минут. В первые 10 минут запекания нельзя открывать духовой шкаф, из-за этого суфле потеряет свою форму. На фото видно, что в этом случае суфле будет почти плоским.

Вместо рыбного суфле можно использовать мясное.

Калорийность суфле: 13 гр белка, 4 гр жиров, 3 гр углеводов, 105 ккал.

Из трески с пармезаном

Для приготовления по этому рецепту необходимо:

  • 600-800 грамм филе трески;
  • Куриные яйца;
  • Манка;
  • Молоко;
  • Сыр пармезан (твердый);
  • Перец, соль;
  • Укроп;
  • Петрушка.
  1. Первоначально нужно сделать из филе рыбы фарш. Для этого может использоваться блендер или мясорубка. Если используется цельная рыба, нужно максимально тщательно отделять филе от костей.
  2. В полученный фарш разбить 3 куриных яйца, не отделяя желтки от белков. Далее влить молоко, накрошить зелень, высыпать манку. Добавить перец и соль. Сыр натереть на мелкой терке, высыпать в тарелку. Тщательно перемешать ингредиенты.
  3. Форму для выпечки тщательно промазать сливочным маслом. Выложить суфле, тщательно выровнять. Сверху выложить несколько кусочков сливочного масла, это добавит воздушности. Запекать блюдо на протяжении получаса, при температуре не более 180 градусов.
Читайте также:
Манная каша - польза и вред, состав, калорийность и противопоказания

Калорийность суфле: 23 гр белка, 5 гр жиров, 13 гр углеводов, 145 ккал.

Постный вариант

Этот суфле диетическое из рыбы. Подойдет тем, кто придерживается лечебной диеты, а также детям в садике. Для него понадобится:

  • Рыбное филе 700 грамм;
  • Манная каша 50 грамм;
  • Морковь;
  • Картофель;
  • Соль, перец;
  • Чеснок;
  • Репчатый лук;
  • Сухой рис 100 грамм.
  1. Рыбное филе пропустить несколько раз через мясорубку. Далее почистить и нарезать овощи, не обжаривать. В сыром виде смешать с фаршем, тщательно перемешать.
  2. Отварить рис, дать время остыть до комнатной температуры. После этого смешать отварной рис с остальными ингредиентами в фарше. Следом высыпать манную кашу в сухом виде, посолить и поперчить.
  3. Форму для выпекания смазывать не нужно, ее нужно выстлать бумагой для запекания, на которую будет выложено суфле. Запекать в мультиварке на протяжении 1 часа 30 минут, включив программу «Выпечка».
  4. По готовности вытащить емкость, дать полностью остыть. Подавать рекомендуется со свежей зеленью.

По этому рецепту также можно готовить мясное суфле, вместо использования рыбы.

Калорийность суфле: 13 гр белка, 3 гр жиров, 10 гр углеводов, 93 ккал.

Рыбное суфле

Рыбное суфле — одно из самых распространенных, простых в приготовлении, и самое главное: вкусных блюд. В этой статье вы сможете узнать, как приготовить рыбное суфле в 10 вариантах различных рецептов в домашних условиях.

Детское суфле из рыбы

Многие дети не любят рыбу в любых вариациях ее приготовления и предпочитают что-то мясное. В рыбе очень мелкие кости в большом количестве, она сильно пачкает руки, липнет и ребенку не очень приятно это есть. Но рыбное суфле прекрасно тем, что оно этими признаками не обладает. Именно поэтому этот прекрасный вариант— рыбное суфле, как в детском саду. Если вы хотите обрадовать ваших детей и показать им, что рыба не всегда костлявая и не вкусная, этот рецепт точно вам подходит.

  • Филе рыбное(можно мясо судака или красной рыбы) 1 кг.
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Рис (отварной) 1 стакан
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло сливочное 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное (для обжарки и смазывания формы)
  • Соль (без верха) 1 ст.л.
  • Специи для рыбы по вкусу

В мультиварке

Вам может показаться, что с такое название требует сложного процесса приготовления с большим количеством различных ингредиентов. Но спешу вас обрадовать, что это не так. Рецепт этого блюда довольно прост.

Приготовление: 40 минут. Как долго готовить: 15 минут. Количество порций: 2.

  • калорийность – 151.6 ккал;
  • белки – 22 г;
  • жиры – 3.4 г;
  • углеводы – 8.3 г.

  • 100 грамм рыбки (филе, можно горбуши);
  • 1 ломтик белого хлеба (без корки);
  • 1/3 стакана молока (можно меньше);
  • 1 яйцо;
  • сливочное масло;
  • соль (по вкусу).

Яндекс картинки

  1. Обработайте рыбу. Очистите ее от костей, от чешуи (если у вас не готовое филе) и обязательно помойте ее.
  2. Смешайте мякиш хлеба, молоко, рыбу и яйцо. Всё это надо мелко размельчить. Можно сделать это сначала вилкой и ножом а потом миксером, или же просто отправить в блендер. Консистенция должна по итогу получиться как пюре.
  3. Возьмите формочки, желательно силиконовые, и выложите на них суфле. Предварительно смажьте формочки растительным или сливочным маслом.
  4. Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды, пароварочный контейнер с формочками поставьте сверху. Закройте крышку и включите режим варки на пару, на 10-15 минут.
  5. Когда всё будет готово, выньте формочки, достаньте из них блюдо и выложите его на тарелочку.
  6. Ваше суфле готово. Приятного аппетита.

Суфле с манкой

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов данного блюда. Оно получается очень простым, а процесс приготовления займет всего 30 минут с учетом времени готовки.

Готовка: 40 минут. Время готовки: 20 минут. Количество порций: 4.

  • калорийность – 608.6 ккал;
  • белки – 65.7 г;
  • жиры – 16.8 г;
  • углеводы – 48.9 г.

Если вы кормите этим ребенка, не забудьте, что он должен быть старше года.

  • 250 гр. – рыбных консервов (мясо горбуши предпочтительно);
  • 1 – яйцо;
  • 250 мл. – молока;
  • 50 гр. – манной крупы;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Яндекс картинки

  1. Из рыбных консервов слейте жидкость. Это делается для того, чтобы не было лишней влаги.
  2. В глубокую миску вывалите консервы. К ним добавьте яйцо, манку, соль, перец и молоко. Перемешайте.
  3. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, вылейте туда получившуюся смесь.
  4. Готовьте в режиме выпечки 20 минут при температуре 130 градусов.
  5. Готовому суфле дайте остыть прямо в чаше. Затем достаньте и разложите по порциям.
  6. Приятного аппетита!

В микроволновке

Этот рецепт понравится тем, у кого совсем нет времени на длительную готовку этого блюда. Время приготовления займет всего 15 минут. Процесс готовки— 5 минут, а время приготовления в микроволновке— 8-10 минут. Плюс в том, что это блюдо точно можно приготовить максимально быстро и в домашних условиях.

Приготовление: 15 минут. Как долго готовить: 10 минут. Количество порций: 2.

  • калорийность – 608 ккал;
  • белки – 39.5 г;
  • жиры – 49.1 г;
  • углеводы – 3.5 г.

  • сом – 180 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сливки – 100 мл;
  • петрушка – 1 веточка;
  • масло – 5 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Pixabay.com

  1. Выложите на стол все необходимые ингредиенты.
  2. Мелко порежьте петрушку.
  3. Размельчите рыбу так, чтобы ее легко было в дальнейшем измельчить блендером или миксером.
  4. Соедините все ингредиенты, не включая масло.
  5. Масло размажьте по форме для выпекания (используйте ту, которую можно ставить в микроволновку).
  6. Взбейте смесь в блендере или миксером. Это делается всего пару минут.
  7. Выложите суфле в миску.
  8. Теперь приступайте к выпечке. Поставьте блюдо в микроволновку на 8-10 минут на 400 Вт.
  9. Достаньте блюдо и дайте ему остыть. Приятного аппетита!
Читайте также:
Скумбрия в фольге в духовке запеченная

Суфле по Дюкану

Выдержать диету не так просто. Еще сложнее соблюдать ее без вкусной, а так же полезной, низкокалорийной еды. Мясное блюдо очень сытно и полезно, но иногда его надо заменить на что-то другое. Данное блюдо— диетическое суфле из рыбы. Оно поможет вам разнообразить ваш рацион. Время приготовления займет 30 минут, а время готовки 40-50 минут.

Время приготовления: 80. Количество порций: 4.

  • жиры – 3.3 г;
  • калорийность – 593.46 ккал;
  • белки – 10.83 г;
  • углеводы – 1.68 г.

  • филе минтая (хека) – 350 г;
  • морковь – 50 г;
  • лук порей – 50 г;
  • сельдерей – 70 г;
  • яйцо куриное (белок) – 2 шт.;
  • перец чёрный – 6 горошин;
  • перепелиные яйца, зелёный лук.

Яндекс картинки

  1. Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей. На дно сотейника налейте немного горячей воды, положите туда овощи и тушите. Это займет около 10 минут, если тушить под крышкой.
  2. С остывших овощей слейте всю лишнюю воду и обработайте их блендером до консистенции пюре.
  3. Из рыбного филе сделайте фарш.
  4. Смешайте овощное пюре, фарш, перец и соль.
  5. Белки яиц постепенно взбивайте так, чтобы они превратились в плотную пенку.
  6. Аккуратно добавляйте во взбитые яйца вашу смесь. Постарайтесь не испортить упругость пенки.
  7. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите туда суфле. Выровняйте его.
  8. Разогрейте духовку до 160 градусов. В противень налейте горячей воды, поставьте в нее емкость с суфле и выпекайте 40-50 минут.
  9. Остудите готовое блюдо и разложите его на порции.
  10. Приятного аппетита!

Суфле с рисом в духовке.

Что может быть лучше рыбы с рисом? Большинство блюд азиатской кухни готовятся, основываясь на этих двух ингредиентах. Рыбное суфле с рисом— отличный вариант ужина для любителей как азиатской, так и русской кухни.

Приготовление: 60 минут. Готовить: 20-40 минут. Количество порций: 8.

  • калорийность – 2221.2 ккал;
  • белки – 233.1 г;
  • жиры – 60.4 г;
  • углеводы – 188 г.

  • 1 кг филе рыбы;
  • 5 яиц;
  • 2 морковки;
  • 1 шт лук репчатый;
  • 1 ст. л. соли;
  • по вкусу специи;
  • 1 стакан риса;
  • масло сливочное;
  • масло растительное.

Яндекс картинки

  1. Отварите рис. Во время подготовки остальных ингредиентов оставьте его остужаться.
  2. Мелко нарежьте лук, морковь измельчите на тёрке. Слегка обжарьте их на сковороде и оставьте остывать.
  3. В это время займитесь рыбным филе. Из него сделайте фарш. Это можно сделать как ножом и миксером, так и блендером или мясорубкой.
  4. В готовый фарш добавьте овощи, соль и перец, а так же другие приправы. В фарш добавить соль, специи, остывшие овощи.
  5. Отделите яичный желток от белка. Желток добавьте в фарш и перемешайте.
  6. Добавить в фарш отварной рис.
  7. Взбейте белок до состояния упругой пены. Аккуратно добавляйте его в фарш, чтобы придать ему воздушности. Осторожно перемешайте.
  8. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее вашу заготовку.
  9. На поверхность суфле положите небольшие кусочки сливочного масла.
  10. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда форму и выпекайте 25-30 минут.
  11. После приготовления остудите блюдо и разложите по порциям. Приятного аппетита!

Суфле из молок лососевых рыб

Невероятно нежное, вкусное, простейшее в приготовлении и в целом восхитительное блюдо. Оно точно не оставит вас равнодушными. Такая прелесть будет посещать ваши мысли снова и снова, и вы приготовите это еще не раз.

Время приготовления: 40 минут. Готовить: 40 минут. Количество порций: 4.

  • калорийность – 1750.2 ккал;
  • белки – 116.2 г;
  • жиры – 59.5 г;
  • углеводы – 15.6 г.

  • молоки лососевых рыб – 400 г;
  • яйца – 2 шт;
  • луковица шалот – 1 шт;
  • сливки 33% жирности – 50 мл;
  • соль;
  • перец;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка.

Яндекс картинки

  1. Отделите яичные желтки от белка.
  2. Почистите и мелко порежьте лук.
  3. Мелко измельчите молоки до консистенции пюре. Это можно сделать блендером. После взбейте это в течение двух минут. На молоках появится плёнка. Ее нужно снять и выкинуть.
  4. Желтки, лук, сливки, лимонный сок, соль и перец взбейте и добавьте к молокам.
  5. Беки взбейте до пиков, аккуратно вмешайте их в смесь.
  6. Смажьте формочки для выпекания маслом, вылейте в них суфле и поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Не забудьте, что это суфле надо подавать горячим. После остужения оно опадает и становится не таким упругим. Приятного аппетита!

Со сметаной

Это суфле отличается от остальных особой нежностью, благодаря чему нравится как детям, так и взрослым. Даже те, кто не любит суфле, точно оценит это блюдо. Сметана придает этому рецепту особенный, удивительный вкус, из-за чего хочется это есть снова и снова.

Приготовление: 3 часа 20 минут. Время готовки: 25 минут. Количество порций: 6.

  • калорийность – 524.8 ккал;
  • белки – 81.7 г;
  • жиры – 21.5 г;
  • углеводы – 1.8 г.

  • филе минтая (или красной рыбы) — 400 грамм;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сметана — 8 ст. ложек;
  • соль — по вкусу.

Яндекс картинки

  1. Измельчите рыбу, используя блендер или миксер. Она должна превратиться в пюре.
  2. Отделите яичные желтки от белков и поставьте их в холодильник на 15 минут.
  3. Смешайте пюре, желтки, сметану и соль. Тщательно перемешайте всё вместе.
  4. Белки взбейте до пиков и осторожно перемешайте их с рыбной смесью.
  5. Переложите суфле в формочки для выпекания и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
  6. Первые 15 минут духовку не открывать. В противном случае суфле Готовое блюдо выньте из духовки. Дайте ему остыть, а потом достаньте из формочек.
  7. Приятного аппетита!
Читайте также:
Кукурузная каша на молоке - как вкусно приготовить на гарнир и для ребенка и время готовки

Суфле из трески с пармезаном

Данное суфле точно оценят наши любители сыра. Лично я к ним отношусь и этот рецепт мой любимый. Прекраснейший, наивкуснейший сыр пармезан, добавит вашему суфле незабываемый вкус. Если готовить это блюдо с каким-нибудь овощным салатом, его смело можно подавать к праздничному столу так же, как и к обычному семейному застолью.

Процесс приготовления: 60 минут. Время готовки: 30 минут. Количество порций: 4.

  • калорийность – 990.9 ккал;
  • белки – 69.3 г;
  • жиры – 51.1 г;
  • углеводы – 64.5 г.

  • 800 г филе красной или белой трески (или мясо судака);
  • 3 яйца;
  • 50 г. манки;
  • 300 мл. молока;
  • 100 г. сыра пармезан ( твердого сыра );
  • 50 г. сливочного масла;
  • 50 г. хлебных крошек;
  • перец, соль;

Яндекс картинки

  1. Очистите рыбу и выньте из нее кости, разрежьте на мелкие кусочки и обработайте в блендере.
  2. Мелко нарубите зелень.
  3. Смешайте рыбу, яйца, молоко, часть зелени, манку, соль и перец. Перемешайте все очень тщательно.
  4. Смажьте маслом форму для выпекания, выложите туда суфле. Посыпайте это тертым сыром и хлебной крошкой. (как на фото)
  5. Выпекайте при температуре 170 градусов в предварительно разогретой духовке 30 минут.

Постное суфле

Помимо того, что это блюдо постное, оно так же диетическое, поэтому, если вы придерживаетесь здорового питания, это суфле для вас.

Время приготовления: 2 часа. Время готовки: 1 час 30 минут. Количество порций: 8.

  • калорийность – 1552 ккал;
  • белки – 163.6 г;
  • жиры – 34.7 г;
  • углеводы – 148.3 г.

  • филе рыбы: 700 грамм;
  • рис в сухом виде: 100 грамм;
  • манка: 2 ст. ложки;
  • лук: 1 головка;
  • морковь: 1штука;
  • картофель: 1штука;
  • чеснок: 2зубка;
  • соль: по вкусу;
  • перец черный молотый.

Яндекс картинки

  1. Обработайте рыбу. Сделайте и нее филе.
  2. Смешайте рыбу, лук, морковь и картошку. Сделайте рыбный фарш при помощи блендера.
  3. Отварите рис.
  4. Смешайте фарш, рис, манку, соль и перец.
  5. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Выкладываем туда смесь.
  6. Запекаем в мультиварке в режиме выпечки час 30 минут.
  7. По окончании готовки достаем емкость и даем суфле остыть.
  8. Приятного аппетита!

Заключение

В этой статье мы разобрали виды суфле из рыбы, как приготовить это блюдо различными способами и какие сорта рыбы лучше использовать. Надеюсь, вам будут полезны эти рецепты. Кормите себя и своих близких!

Рыбное суфле

О пользе морепродуктов знает практически каждая хозяйка, но, невзирая на множество преимуществ, не все предпочитают рыбу. Этот факт вовсе не означает, что рыба вовсе должна быть исключена из рациона, просто нужно пробовать другие способы ее приготовления. Рыбное суфле – отличный вариант для приготовления этого продукта. Данное блюдо способно покорить сердца, как взрослых, так и детей. Попробуйте его приготовить с нашей помощью.

Какая рыба подходит для блюда

Для приготовления блюда подойдет филе любой рыбы: трески, минтая, судака, семги. Рыбное суфле – диетическое блюдо, поэтому желательно, чтобы филе было не жирным. Если планируете филировать рыбу самостоятельно, выбирайте такую, которая не содержит множество мелких костей. Для начала прокрутите филе при помощи мясорубки, а уже после смешивайте рыбный фарш с остальными ингредиентами в блендере.

Рецепты приготовления рыбного суфле с фото:

Существует множество вариантов приготовления суфле. Оно может быть сделано из любой рыбы, с начинкой и без, с добавлением овощей или же без них. Суфле готовят разными способами: в пароварке, духовке, и даже используя мультиварку. Это блюдо хорошо тем, что во время приготовления вам не нужно будет придерживаться строгой рецептуры. Суфле открывает полет для фантазии, и каждый раз вкус выходит разным, но неизменно будет оставаться приятным и полезным.

Для детей

Дети с удовольствием едят рыбу в виде суфле. Некоторые мамы готовят это детское рыбное блюдо с добавлением полезных овощей, например с морковью, или брокколи. Не все дети любят есть овощи, а добавив их в массу для суфле, вы удивитесь, с каким аппетитом ваше чадо будет его уплетать. Для приготовления блюда вы можете использовать небольшие по объему формочки для запекания маффинов или кексов, ребенку это должно понравиться.

В мультиварке

Рецепт приготовления суфле в мультиварке прост и не займет много времени на подготовку, все остальное за вас сделает современное чудо техники. Вам понадобятся следующие продукты:

  • 1,5 кг филе белой рыбы (или же готовый фарш);
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст. ложка овсяных хлопьев;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 2 луковицы;
  • 200 гр. сала (если рыба жирная можете обойтись без него);
  • соль, перец и прочие приправы по вкусу.

Готовим суфле следующим образом:

  1. Используя мясорубку, пропускаем через нее все вышеперечисленные продукты. Тщательно перемешиваем смесь.
  2. Смазываем изнутри чашу мультиварки маслом и выкладываем туда получившуюся массу.

В духовке

С чего начинается приготовление рыбного суфле в духовке? С подготовки необходимых продуктов. Вам понадобится:

  • филе рыбы – 400-500 гр.;
  • молоко – половина стакана;
  • белый хлеб (несколько ломтиков);
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • головка лука – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления рыбной запеканки на 4 порции будет выглядеть следующим образом:

    Замачиваем хлеб в молоке.­

  • Жжение в интимной зоне у женщин
  • Рецепт пахлавы домашней
  • Рецепты приготовления салата оливье

В пароварке

Этот способ приготовления идеально подходит, если вы планируете готовить суфле для ребенка в качестве прикорма или же просто любите питаться диетическими блюдами. Приготовленное в пароварке суфле выходит более сочным, нежным. Его готовят из сырой либо отварной рыбы. Допускается добавление овощей. Если у вас нет специальной пароварки, то вы можете воспользоваться паровой баней. Просто поставьте форму для запекания в емкость, большую по объему. Степень готовности опять-таки покажет румяная корочка.

Необходимые для блюда продукты:

  • филе рыбы;
  • лук;
  • морковь;
  • яйцо;
  • отварной рис (200 гр.).

  1. Мелко рубим морковь, лук.­
  2. Рыбу и рис перемалываем в блендере до однородной массы.

Диетическое суфле из рыбы

Блюдо подходит не только людям, желающим сбросить лишний вес. Такое суфле разрешено употреблять больным, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, а также различными недугами и расстройствами работы пищеварительной системы. Вы можете включить это блюдо и в детское питание. Приготовьте:

  • филе или готовый фарш нежирной рыбы – 800 гр.;
  • молоко – 100 мл.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • яйца – 3 шт.

Приступаем к приготовлению:

    Сначала нужно сделать соус из муки, молока, сливочного масла. Для этого высыпьте на сковородку муку, слегка обжарьте ее, влейте молоко, хорошенько перемешайте. Добавьте сливочного масла и вновь все перемешайте.

Видео-рецепт из судака с овощным жюльеном

Посмотрев видео ниже, следуя советам опытного кулинара, вы легко сможете приготовить замечательное, красивое, полезное блюдо, приготовленное с помощью филе судака – так называемое рыбное суфле. Также вы узнаете, как красиво оформить и подать это блюдо:

Узнайте, как выглядит макрорус – что за рыба, как готовить ее правильно.

Пошаговый рецепт приготовления суфле из рыбы с фото

О пользе рыбы для всех, а особенно для детей, не устает повторять не только реклама, но и диетологи с докторами. Однако на практике блюд из нее готовится не так много: пара-тройка супов, жареное или запеченное филе. Хотите разнообразить «рыбный день»? Тогда приготовьте нежнейшее суфле из рыбы на пару или в духовке – ниже я расскажу вам оба рецепта. Обратите внимание, что для такого кушанья лучше брать морские сорта, поскольку у них нет «тинного» запаха. В качестве праздничного блюда можно поэкспериментировать с красной рыбкой, а для повседневного меню взять треску, палтуса, морского окуня.

Первый вариант рыбного суфле готовится приблизительно так, как это делают повара в детском саду – рецепт подойдет даже для малышей. Кроме того, это незаменимый вариант для поклонников ЗОЖ или тех, кто соблюдает диету. Второй вариант рыбного суфле – это более изысканный рецепт, а само блюдо готовится в духовке. Начнем кулинарничать?

Диетическое суфле из рыбы

Ингредиенты

Продукт Количество
Рыбное филе 100-120 г
Белый хлеб или батон 20-30 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 115-130 г
Сливочное масло 15 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого блюда подойдет свежая рыба. Если вы готовите для взрослых, можно взять и малосольную, однако в этом случае тоже обязательно проверьте свежесть. Филе не должно иметь несвежего запаха, распадаться на кусочки, быть слишком тусклым.
  • Хлеб лучше брать белый – масса будет более нежной и пышной.
  • Обязательно проверьте на свежесть молоко. Сделать это можно закипятив небольшое его количество. Если белок свернулся, молоко уже начало подкисать.

Пошаговое приготовление

  1. Как следует промойте 100-120 г рыбного филе, после чего обсушите его при помощи салфетки и порежьте порционными кусочками.
  2. Ломтик хлеба или батона весом 20-30 г порежьте кубиками, предварительно удалив горбушку.
  3. Сложите филе и хлеб в блендер, вбейте туда же 1 яйцо и влейте 115-130 г молока. Если блендера нет, дважды пропустите филе и хлеб через мясорубку, после чего добавляйте остальные продукты.
  4. Присолите и поперчите по вкусу.
  5. Взбейте в блендере до однородной массы или вымешайте.
  6. Формочки смажьте 15 г растопленного сливочного масла и поместите в них полученную массу.
  7. Поставьте их в пароварку и готовьте под крышкой в течение получаса.

Видео рецепта приготовления

Чтобы посмотреть, как приготовить суфле из рыбы для детского или диетического стола по описанному рецепту, обратите внимание на следующий ролик. В нем поэтапно показаны все процессы.

Суфле из трески с соусом и помидорами

Ингредиенты

Продукт Количество
Треска 300-350 г
Вода 1 л
Помидоры 200 г
Оливки 7-10 шт.
Сливки 120-170 г
Яйцо 3 шт.
Шпинат 50-80 г
Печень трески 1 бан.
Сыр 70-100 г
Лимон 1 шт.
Сливочное масло 15 г
Горчица 1-1,5 ч. л.
Оливковое масло 5-8 ст. л.
Петрушка 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Сахар 1 ст. л.
Мед 1-2 ст. л.
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Промойте и обсушите 300 г филе трески. Порежьте его порционными кусочками.
  2. Подогрейте 1 л воды и, когда он закипит, опустите в нее рыбу. Посолите воду, положите в нее ломтик лимона. Дайте провариться около 6-8 минут.
  3. Возьмите три яйца и разделите желтки и белки. Желтки смешайте со столовой ложкой сахара, присолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы, добавьте 1 чайную ложку горчицы. Любители острого могут добавить и 1,5 ложки. Снова перемешайте.
  4. В соус влейте 1-2 столовые ложки меда, и 2-3 столовые ложки оливкового масла. Вливайте его тонкой струйкой, продолжая перемешивать массу.
  5. Достаньте из воды рыбу и положите ее в чашу блендера. Туда же опустите 50-80 г шпината.
  6. Мелко нарежьте 2-3 оливки и отправьте их к филе.
  7. Посолите и поперчите по вкусу, влейте 3-5 столовых ложек оливкового масла.
  8. Для вкуса можно добавить в массу и столовую ложку соуса. Влейте туда же 100-150 г сливок.
  9. Измельчите продукты в блендере.
  10. Оставшиеся 3 белка немного присолите и взбейте их до пышной пены.
  11. Смажьте форму 15 г сливочного масла.
  12. Осторожно смешайте белок и рыбную массу, после чего выложите суфле в форму.
  13. Выпекайте блюдо в течение 12-17 минут при 180 градусах.
  14. Тем временем займитесь гарниром. 200 г томатов промойте, разрежьте напополам и удалите сердцевину.
  15. Нарежьте 4-5 оливок мелкими кусочками.
  16. Смешайте нарезанные оливки с 1 банкой печени трески.
  17. Добавьте туда же 70-100 г натертого на крупной терке сыра и 20-50 г сливок. Как следует перемешайте массу.
  18. При желании туда же можно всыпать измельченную сердцевину помидоров.
  19. Измельчите по половине пучка укропа и петрушки, добавьте зелень к печени трески.
  20. Присолите смесь, перемешайте, добавьте перца.
  21. Начините этой массой помидоры. Поместите их в духовку на 5 минут.
  22. Подавайте томаты и суфле с горчично-медовым соусом.

Видео рецепта приготовления

Если вы решили сделать это блюдо, все этапы его приготовления показаны в следующем видео.

Как можно украсить блюдо

Если вы готовите рыбное суфле для детей по первому рецепту, не стоит слишком увлекаться украшением: достаточно «нарисовать» сметаной или тертым желтком забавную рожицу или посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью. При желании добавьте сверху «облачко» из сливок или все той же сметаны.

Второй вариант суфле очень красив сам по себе. В качестве украшения используйте соус, которым можно нарисовать узоры на тарелке, а также мелко нарубленную зелень.

Советы и рекомендации

  • Держите белки в холодильнике до момента взбивания – так взбить их будет легче.
  • Вместо хлеба можно использовать белый сухарик, но его нужно предварительно размочить в молоке.
  • Удобнее всего смазывать формы силиконовыми кисточками – масло распределится равномерно.
  • Если не оказалось под рукой лимона, замените черный перец лимонным – он обладает легкой цитрусовой ноткой.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Практически все рыбные блюда – не только суфле, но и стейк из семги, нежнейшую рыбу в кляре или диетическую скумбрию, запеченную в фольге можно подать в качестве основного обеденного блюда. Оптимально, если они сочетаются с овощными салатами или запеченными, тушеными овощами. Зеленый горошек тоже подойдет.

Неплохим вариантом гарнира станет и рис (хотя можно приготовить ризотто с морепродуктами и «убить двух зайцев»). Малыши оценят нежное картофельное пюре, которое дополнит вкус суфле.

Как приготовить вкусное диетическое суфле из рыбы

Рыба считается необходимым элементом в рационе любого человека. Существует большое количество способов ее приготовления. Как сделать суфле из рыбы диетическое? Какие виды рыбы следует использовать? Насколько полезно это блюдо? Существуют ли рецепты, которые подходят для питания детей? Связана ли калорийность суфле с сортом рыбы?

Польза рыбного суфле

Рыбное суфле следует регулярно употреблять людям в любом возрасте.

Польза рыбного суфле для организма человека:

  • источник необходимых минералов, витаминов;
  • профилактика заболеваний щитовидной железы;
  • улучшает состав крови;
  • является источником легкоусвояемого белка;
  • предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает зрение;
  • насыщает жирными кислотами, например, Омега 3.

Рыбное суфле необходимо кушать, а чтобы оно не надоело, можно полезно использовать разные сорта рыбы.

Кому показано есть рыбное суфле

Рацион любого человека важен для его здоровья. Рыбное суфле сочетает в себе пользу и нежнейший вкус, его следует употреблять регулярно. Существует большое количество видов рыбы и морепродуктов, поэтому можно готовить разные варианты.

Суфле из рыбы диетическое рекомендуется обязательно ввести в рацион следующим группам людей:

  • детям и подросткам;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • тем, кто придерживается принципов здорового питания;
  • при заболеваниях щитовидной железы;
  • пожилым людям.

В блюдо входит значительное количество минеральных элементов, витаминов, необходимых для здоровья человека.

Противопоказания к употреблению

Противопоказаний к употреблению рыбного суфле немного. Отказаться от него следует людям, с аллергической реакцией на рыбу, морепродукты.

Какая рыба подходит для блюда

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить из разных видов рыбы и морепродуктов.

Повара рекомендуют использовать:

  • горбушу;
  • форель;
  • семгу;
  • молоки лососевых;
  • минтай;
  • судак;
  • треска;
  • щука.

Если нужно, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то следует брать рыбу менее жирную.

Калорийность суфле в зависимости от сорта рыбы

При составлении диетического меню для правильного расчета, необходимо знать калорийность того или иного вида суфле.

Калорийность суфле, в расчете на 100 г продукта

количество калорий, ккал

из молок лососевых рыб

Калорийность блюда зависит от того, какой сорт рыбы был использован в рецепте.

Как правильно готовить

Что нужно знать для приготовления вкусного и полезного суфле из рыбы диетического? Справиться с этим блюдом может практически любой, необходимо знать и применять несколько полезных советов.

Правила приготовления рыбного суфле:

  1. Рекомендуется приобретать филе, при его отсутствии следует тщательно очищать рыбу от всех костей.
  2. Для измельчения филе следует использовать блендер.
  3. Перемалывать рыбу лучше в сыром, отварном виде.
  4. Лук можно использовать как сырой, так и немного обжаренный на сковороде.
  5. В качестве добавки используют морковь, капусту и другие овощи.
  6. Белки следует взбивать до пиков.
  7. Температура в духовке должна быть установлена на 180-200°С.
  8. Время приготовления суфле — 30-40 минут.
  9. Открывать духовку при выпекании блюда нельзя.
  10. Предпочтительнее готовить суфле в пароварке, мультиварке, духовке.

Выполняя эти несложные правила, можно быть уверенным, что блюдо всегда получится вкусным, в нем сохранится большое количество полезных веществ.

Для детей

Вкусное, полезное суфле из рыбы можно приготовить для подрастающего поколения.

Рекомендуется использовать следующие сорта рыбы для детского питания:

  • минтай;
  • треска;
  • щука;
  • хек;
  • судак.

Следует обратить внимание, что морскую рыбу вводить в рацион ребенка можно немного позднее, чем речную. Лучше это делать после того, как малышу исполнится год.

Правила, которых необходимо придерживаться при приготовлении суфле для детей:

  • использовать только филе рыбы;
  • выбирать щадящие способы приготовления блюда, например, на пару, в мультиварке, запекание в духовке;
  • внимательно следить за тем, чтобы в блюдо не попали кости.

  1. Нарезать 500 г рыбного филе, 1 морковь измельчить на терке, добавить 50 мл воды.
  2. Припускать 15 минут.
  3. Добавить 1 желток. Все измельчить на блендере.
  4. 100 мл молока соединить с 2 чайными ложками муки, перемешать, поставить на небольшой огонь. Варить до состояния загустения.
  5. Добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
  6. В рыбный фарш вылить полученную смесь, ввести 1 белок. Все тщательно перемешать.
  7. Выложить в форму, смазанную маслом.
  8. Готовить в пароварке.

Дети с большим удовольствием кушают рыбное филе.

В мультиварке

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить в мультиварке.

  1. Измельчить на блендере 500 г рыбного филе.
  2. Добавить 2 желтка, 150 г творога, по вкусу соль, перец. Еще раз тщательно перемолоть.
  3. Отдельно взбить 2 белка. Ввести в основную массу.
  4. Емкость смазать маслом. Выложить полученный состав.
  5. Включить мультиварку на режим «Пар».
  6. Время приготовления блюда 20 минут.

Беря за основу это блюдо, можно приготовить несколько вариантов.

Дополнить состав можно следующими ингредиентами:

  • творогом;
  • зеленью;
  • зеленым горошком;
  • морковью.

Для приготовления блюда на пару можно применять как большую емкость, так и отдельные формочки, рассчитанные на 1 порцию.

В духовке

Чаще всего готовят рыбное суфле в духовке. Для приготовления блюда подходит любая рыба, готовый фарш.

  1. Взять 500 г рыбного фарша, поместить на сковороду, влить немного воды. Припускать 10-15 минут.
  2. В полученную массу положить 2 желтка, 1 стакан молока, соль, перец, 50 г сливочного масла. Тщательно перемешать.
  3. Взбить 2 белка, аккуратно добавить в основу.
  4. Подготовить форму, хорошо смазать ее маслом.
  5. Выпекать суфле в течение получаса при температуре 200°С.

В этот рецепт по желанию можно добавить овощи. Лук следует вначале измельчить, потом обжарить на сковороде.

В пароварке

Рыбное суфле рекомендуется готовить в пароварке. Такое блюдо сохраняет большое количество полезных веществ, присутствующих в рыбе.

  1. Размочить 100 г батона в ½ стакане молока.
  2. Измельчить в блендере подготовленный батон, 2 желтка, 500 г рыбного филе, половинку луковицы. Добавить соль, перец.
  3. Отдельно взбить 2 белка, ввести в полученную рыбную массу.
  4. Положить в пароварку в емкость для приготовления круп.
  5. Время приготовления полчаса.

Это рецепт можно изменить, добавляя в него такие ингредиенты:

  • мякоть кабачка;
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • брокколи;
  • цветную капусту.

Если при измельчении овоща образовалось много жидкости, то ее необходимо убрать.

Из минтая

Для приготовления вкусного блюда подходит минтай. Этот вариант получается недорогим по цене. Низкая калорийность блюда дает возможность употреблять его во время диеты, для снижения веса.

Рецепт приготовления блюда:

  1. 600 г филе минтая прокрутить на мясорубке.
  2. Добавить 4 яйца, соль, перец, мускатный орех, 1 стакан молока. Все тщательно взбить.
  3. Форму смазать маслом.
  4. Выложить полученную смесь.
  5. Выпекать в духовке в течение получаса при температуре 220°С.

Вместо минтая можно использовать другие сорта нежирной рыбы.

Суфле из красной рыбы

Из красной рыбы суфле получается особенно аппетитным и вкусным.

Рекомендуется для блюда выбирать такие сорта рыбы:

  • семга;
  • форель;
  • горбуша.

  1. В течение 2 минут отварить в кипящей воде 1 кочан брокколи. Сбросить на сито, дать воде стечь.
  2. 500 г рыбы, брокколи, 3 желтка измельчить с помощью блендера.
  3. Добавить 1 стакан сливок, соль, перец, мускатный орех по вкусу, перемешать.
  4. Отдельно взбить 3 белка.
  5. Добавить в рыбно-овощную смесь, перемешать.
  6. Форму смазать маслом. Выложить в нее полученную массу.
  7. Выпекать при температуре 180°С в течение получаса.

Это блюдо можно вместо брокколи добавить:

  • овощную смесь;
  • цветную капусту.

Такое суфле полезно употреблять во время диеты.

Постное рыбное суфле

Для людей, следящих за своим весом, подходит вариант постного блюда. Кроме этого рецепт можно использовать тем, кому нельзя кушать яйца.

  1. Порезать 800 г филе минтая. Добавить по 1 картофелине, моркови, луковицы. Ввести 2 зубчика чеснока. Измельчить все с помощью блендера.
  2. Ввести 2 столовые ложки манки, 100 г отварного риса, перемешать.
  3. Форму смазать маслом. Выложить полученный состав.
  4. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут.

Вместо манки в суфле можно добавлять следующие ингредиенты:

  • овощи;
  • отварной рис.

На базе этого рецепта можно приготовить суфле из других видов нежирной рыбы.

Суфле из молок лососевых рыб

Для приготовления блюда можно использовать не только рыбное филе. Получается вкусное, нежное суфле из рыбы диетическое из молок лососевых рыб.

  1. 500 г молок лососевых рыб измельчить с помощью блендера. По возможности убрать все пленки.
  2. Добавить 2 желтка, 50 мл сливок, 20 мл лимонного сока, 1 порезанную луковицу, соль, перец по вкусу.
  3. Взбить 2 белка, аккуратно ввести в основную массу.
  4. Формочки смазать маслом.
  5. Выпекать в духовке при 180°С в течение получаса.

Блюдо получается экономически более выгодно, в сравнении с использованием филе красной рыбы. Для людей, следящих за весом, необходимо отметить, что калорийность блюда из молок небольшая.

С чем подавать рыбное суфле

Суфле считается вполне самостоятельным блюдом. При желании его можно дополнить соусами или овощами.

К блюду подходят следующие соусы:

  • сметана;
  • горчичный;
  • сливочно-икорный.

На тарелке лучшими соседями суфле считаются такие продукты:

  • зеленый горошек – отварной, консервированный;
  • огурцы – свежие;
  • фасоль стручковая отварная;
  • свежие помидоры;
  • отварная цветная капуста.

Суфле можно кушать горячим и холодным.

Рыбное суфле готовить легко и просто, для этого подходят духовка, пароварка, мультиварка. Благодаря большому количеству рецептов, можно использовать практически любые виды рыбы.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: