Куриная грудка в кляре – как приготовить по рецептам с фото в духовке и на сковороде

Куриная грудка в кляре: рецепты приготовления

Если правильно подойти к приготовлению птицы, то на выходе можно получить очень нежное, сочное и вкусное мясо. Сохранить сочность куриного мяса помогает кляр, который также создает на поверхности аппетитную золотистую корочку.

Куриную грудку в кляре можно приготовить совершенно разными способами. Каждый новый рецепт изменит вкус, и сделает его уникальным. Горячее блюдо идеально подойдет к ежедневному обеду, но при этом органично будет смотреться на праздничном столе, и будет настоящим его украшением.

Кляр – это специальное жидкое тесто, состоящее преимущественно из муки и яиц. В него обмакивают мясо непосредственно перед обжаркой. Кляр помогает сохранить сочность продукта, но при этом не перебивает его натуральный вкус. Блюдо, приготовленное подобным образом, всегда обладает румяной и хрустящей корочкой, именно за нее так любят по всему миру данный способ приготовления.

«Классическая курочка»

Рецепт с минимальным количеством ингредиентов, которые обязательно найдутся в доме у каждой хозяйки. Мясо сохраняет свою сочность, а легкая хрустящая корочка из кляра преображает вкус блюда.

Ингредиенты:

  • Грудка – 650 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Пшеничная мука – 2 ст.л.;
  • Майонез – 60 гр.;
  • Сахар;
  • Молотый перец;
  • Соль;
  • Паприка;
  • Растительное масло.

«Классическая курочка»

Последовательность приготовления блюда:

  • Куриную грудку хорошенько промыть под водой, обтереть.
  • При помощи острого ножа снять с грудки кожицы, отделить филе от кости.
  • Нарезать мясо тонкими пластинками.
  • Каждый кусочек птицы слегка отбить специальным молоточком. Чтобы рабочая зона оставалась чистой и филе не рвалось при отбивании мясо необходимо накрыть пищевой пленкой.
  • Сырые куриные яйца слегка взбить вилкой или венчиком.
  • К взбитым яйцам добавить майонез, и перемешать до получения однородной массы.
  • На последнем этапе приготовления в кляр постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы разбить возможные комочки. Также добавить маленькую щепотку сахара, соли.
  • Разогреть глубокую сковороду, добавить масло.
  • Каждую отбитую пластинку куриного филе окунуть в кляр, и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.
  • Ломтик с одной стороны жарить 5-7 минут на среднем огне, до появления аппетитного золотистого цвета.

Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре, макароны и салат из свежих овощей. Птица, жаренная в кляре, вкусная даже немного остывшая.

«Моментальный»

Простой и быстрый вариант приготовления грудки в кляре выручить в тот момент, когда времени на стояние у плиты крайне мало, а хочется сделать что-то очень вкусное, и удивить домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

  • Грудка – 750 гр.;
  • Масло;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Мука – 70 гр.;
  • Ледяная вода – 30 мл.;
  • Соль.

«Моментальный»

Последовательность:

  • Грудку перед приготовлением обязательно промыть под водой и обсушить.
  • Острым ножом снять жирную кожицу, отделить от кости мясо.
  • Филе нарезать длинными пластами вдоль волокон.
  • Полученные заготовки необходимо отбить кулинарным молоточком. Чтобы мясо не рвалось, а рабочая зона оставалась чистая, мясо следует завернуть в целлофан или пищевую плёнку, а только затем отбивать.
  • Отбивные немного посолить с обеих сторон, при желании можно добавить любимые специи.
  • В отдельной глубокой тарелке взбить венчиком сырые яйца, чтобы они немного увеличились в объёме и побелели.
  • К яйцам добавить ледяную воду и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородная и без мучных комочков, а консистенция примерно, как густая сметана.
  • Кляр немного посолить и перемешать еще раз.
  • В сковороду с высокими бортами налить растительное масло, поставить на средний огонь.
  • В получившийся кляр поочередно окунуть каждую отбивную с двух сторон, и поместить мясо на сковороду.
  • Обжаривать каждый кусочек с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.
  • По готовности желательно ломтики птицы в кляре переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а уже потом на тарелку.

Вкус получается насыщенным, но мягким, а хрустящая корочка, которую образует кляр, дополняет сочность мяса птицы. Именно благодаря этому блюдо обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

«Сырный сюрприз»

Вариантов приготовления кляра очень много, и далеко не всегда в его основе лежит пшеничная мука. Добавление сыра разнообразит вкус, и обеспечит легкую, практически невесомую, сырную корочку.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе – 450 гр.;
  • Сыр – 220 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Майонез – 70 гр.;
  • Смесь итальянских трав;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Пшеничная мука – 30 гр.

«Сырный сюрприз»

Последовательность приготовления блюда:

  • Куриное филе хорошенько промыть, удалить возможные пленки и жир. Просушить при помощи бумажных полотенец.
  • Каждое филе нарезать на 3-4 части вдоль волокон, чтобы получились достаточно широкие и длинные кусочки мяса.
  • Заготовки посолить, добавить специи по вкусу.
  • Взбить сырые куриные яйца, чтобы масса побелела и увеличилась в объёме.
  • Добавить майонез, соль, и повторно взбить. Соус можно заменить на сметану. Однако если используется майонез, то стоит учитывать, что он изначально соленый. Поэтому количество соли необходимо регулировать.
  • Твердый сыр потереть на терке, и добавить в кляр.
  • Куриные заготовки окунуть в сырную массу, чтобы кляр обволок мясо полностью.
    На сковороду добавить масло, и раскалить его.
  • Уменьшить огонь до минимума, и аккуратно выложить курицу в кляре на сковороду. Между кусочками должно быть достаточное расстояние, чтобы они однородно поджарились.
  • Обжаривать птицу по несколько минут с каждой стороны, стоит переворачивать ее часто, так как сырный кляр имеет свойство подгорать.

Мясо сочетается с абсолютно любым гарниром и отлично дополняет его. Рекомендуется подавать к куриной грудке в кляре соус, оттеняющий вкус птицы.

«Восточный мотив»

Курица в кляре из отрубей и кунжута отличается особенной курочкой, хрустящей, но нежной. Данный вид кляра считается одним из самых диетических и низкокалорийных.

Читайте также:
Как сделать блины - вкусные рецепты приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • Куриная грудка – 800 гр.;
  • Пшеничные отруби – 100 гр.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Светлый кунжут – 100 гр.;
  • Соль;
  • Масло;
  • Специи по вкусу.

«Восточный мотив»

Последовательность:

  • Грудку промыть под водой, удалить острым ножом кожицу, снять возможную пленочку и остатки жира. Просушить бумажными полотенцами.
  • Сырые куриные яйца взбить венчиком в отдельной глубокой посуде, чтобы они увеличились в объёме и посветлели.
  • В плоской тарелке смешать пшеничные отруби и светлый кунжут.
  • Куриное филе нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками, шириной примерно 1 сантиметр.
  • Заготовки обернуть пищевой пленкой или полиэтиленом, и слегка отбить кулинарных молоточком. Мясо оборачивается для того, чтобы оно не порвалось, а рабочая поверхность осталась чистой.
  • Каждую отбивную посолить и поперчить.
  • В сковороду налить растительное масло, и поставить ее на средний огонь.
  • Кусочки мяса окунуть во взбитое яйцо, а затем в смесь кунжута и отрубей. Достаточно сделать это один раз, но если хочется более плотной или хрустящей панировки, процедуру можно повторить несколько раз.
  • Обжарить отбивные в кляре на слабом огне с обеих сторон до готовности.

Куриная грудка в данном кляре всегда получается сочной, потому что дополнительная оболочка будто «запирает» мясной сок внутри, не давая ему испаряться. Подавать отбивные из куриной грудки в кляре можно и в горячем, и в холодном виде.

«Сливочные облака»

Мясо птицы в оригинальном пряном кляре непременно понравится всем, и станет одним из любимых вариантов приготовления курицы.

Необходимые ингредиенты:

  • Куриная грудка – 600 гр.;
  • Светлое пиво – 350 мл.;
  • Пшеничная мука – 70 гр.;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Сливки 15% – 95 мл.;
  • Соль;
  • Любимые специи и травы.

«Сливочные облака»

Последовательность приготовления:

  • Куриную грудку промыть, просушить, разделать на филе.
  • В глубокой тарелке смешать хмельной напиток и сливки, добавить сырые куриные яйца.
  • Аккуратно венчиком перемешать массу до однородного состояния, добавить соль и специи по вкусу.
  • Постоянно помешивая тесто, постепенно всыпать муку небольшими порциями. В кляре не должно быть комочков, в противном случае мучные комки могут испортить весь вкус блюда. Консистенция массы должна быть, как у сметаны.
  • Дать постоять кляру 10-15 минут.
  • Пока кляр «отдыхает», филе нарезать пластинками, и слегка отбить его с двух сторон.
  • Сковороду разогреть на медленном огне, добавить масло.
  • Когда масло раскалится, можно обмакивать отбивные в кляр, и помещать их на сковороду. Растительное масло должно быть горячим, чтобы кляр моментально схватился и держал форму. Обжарить отбивные до появления корочки.

К блюду отличным гарниром будут тушеные овощи или отварной картофель. Дополнительно к нему можно подать чесночный ароматный соус.

Куриное филе в кляре

Куриное филе в кляре – невероятное блюдо, которое сочетает в себе простейший набор продуктов и изысканный вкус, простоту приготовления и чудесный результат. С этим потрясающим блюдом справится и начинающая хозяйка, и опытным кулинарам есть где развернуться.

Ведь привычному куриному филе с помощью различных вариантов кляра можно придать самый разнообразные оттенки вкуса. В зависимости от используемых специй можно готовить такую курочку для деток (не используя специи совсем), а можно порадовать любителей острой кухни.

Еще одним неоспоримым плюсом является возможность выбора толщины слоя кляра – вы можете готовить по вашему вкусу. Предпочитая тонкий слой – делайте кляр более жидким, для толстой корочки – густым.

В зависимости от ингредиентов, куриное филе в кляре, может быть бюджетным повседневным блюдом, а может украсить и праздничный стол. Кроме того, благодаря кляру, мясо при готовке остается сочным и может употребляться как в горячем, так и в холодном виде.

Одним словом, готовя куриное филе в кляре, включайте фантазию и не бойтесь экспериментов!

Куриное филе в кляре – как приготовить 15 разновидностей

  1. Классическое куриное филе в кляре
  2. Куриное филе в кляре из молока и яиц
  3. Куриное филе в кляре из яиц и сухарей
  4. Куриное филе в “пушистом” кляре из взбитых яиц
  5. Куриное филе в сметанном кляре
  6. Куриное филе в кляре из майонеза
  7. Куриное филе в сырном кляре
  8. Куриное филе в луковом кляре
  9. Куриное филе в пивном кляре
  10. Куриное филе в хрустящем кляре
  11. Куриное филе в луково-зелёном кляре
  12. Куриное филе в кляре с белым вином
  13. Куриное филе в картофельном кляре
  14. Куриное филе в грибном кляре
  15. Куриное филе в кляре в духовке

Классическое куриное филе в кляре

Кулинарная классика становится классикой благодаря тому, что безупречно сочетает в себе простоту лёгкость приготовления и чудесный вкус. Приготовив филе по такой рецептуре, вы легко убедитесь в правоте этого выражения.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 500г
  • Яйца – 2шт.
  • Масло – 1ст.л.
  • Молоко – 30мл
  • Мука – 2ст.л.
  • Соль, перец

Приготовление:

Для кляра смешать яйца с молочком, а затем прибавить муку. По необходимости посолить-поперчить.

Разрезанное на небольшие порционные куски филе, посолить и поперчить, а затем обмакнуть в кляр.

Каждый кусочек курицы отправить на горячую поверхность. Готовить до образования корочки.

Куриное филе в кляре из молока и яиц

Куриное филе, приготовленное в кляре, может пригодиться как замечательный вариант завтрака.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 500г
  • Мука – 6ст.л.
  • Яйца – 2шт.
  • Соль, перец
  • Молоко – 5ст.л.
  • Масло
  • Сметана – 1ст.л.

Приготовление:

Нарезать куриное филе, можно дополнительно отбить.

Взбить яйца, присоединить к ним сметану с молочком, несколько ложечек муки, а ещё по вкусу – соль и перчик.

Кусочки филе необходимо опускать в кляр целиком, затем жарить на сковородке, пока не образуется аппетитная корочка с двух сторон.

Куриное филе в кляре из яиц и сухарей

Для приверженцев хрустящей корочки есть чудесный рецепт кляра, который всегда получается вкусным и аппетитным.

Читайте также:
Сазан в духовке: как приготовить вкусно

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 300г
  • Соль, перец
  • Панировочные сухари
  • Яйца – 2шт.
  • Масло

Приготовление:

Нарезанные кусочки филе поперчить, не забывать посолить, дать им постоять 5мин.

Куски филе курочки обмакнуть во взбитые яйца, и уже потом обвалять в сухарях.

Обжаривать по 4мин. с каждой стороны.

Для того, чтобы филе в кляре лучше прожарилось, не укладывайте в сковороду сразу много «филешек», тогда они не остудят масло и корочка будет ярче.

Куриное филе в “пушистом” кляре из взбитых яиц

Филе курочки в кляре из взбитых белков – необыкновенно вкусное, сочное и, да, «пушистое» блюдо. Пожалуйста, убедитесь в этом!

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 800г
  • Хмели-сунели – 2ст.л.
  • Соль, перец
  • Яйца – 3шт.
  • Мука

Приготовление:

Отбить порционные кусочки из куриного филе.

Каждый из них присыпать солью, перцем, а также хмели-сунели. Дать настояться 15мин.

У яиц разделить желтки и белков. Желтки взбить с 1ст.л. воды. Белки на ваш вкус посолить и взбить до плотной пены.

Кусочки курицы один за другим обмакивать в определённом порядке – в желтки, муку, белки.

Обжарить на среднем огне до готовности.

Куриное филе в сметанном кляре

Для тех, кто любит молочные нотки в сочетании со вкусом курочки, пригодится кляр на основе сметаны, в котором можно пожарить филе.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 500гр
  • Масло
  • Яйца – 2шт.
  • Соль, перец
  • Мука – 4ст.л.
  • Сметана – 2ст.л.

Приготовление:

Филе птицы разрезать на тонкие кусочки, присыпать солью и перцем. Дать чуть постоять.

Взбить яйца, ввести сметану и муку. Кляр готов!

Обмакивать курицу и отправлять жариться в масло, по 5мин. с каждой стороны.

Куриное филе в кляре из майонеза

Тем, кто отдаёт предпочтение майонезу, обязательно пригодится рецепт кляра, основанного на майонезе. Этот кляр прекрасно подчеркнет вкус курочки и добавит новые нотки.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 0,5кг
  • Майонез – 3ст.л.
  • Мука – 5ст.л.
  • Яйца – 2шт.
  • Соль, травы

Приготовление:

Отбить куски куриного филе, разрезанного на средней толщины пластины.

Майонез взбивается с яйцами, в смесь добавляется мука, перемешивается.

Посоленное и присыпанное любимыми травками филе обмакнуть в кляр.

Обжаривать 5мин. с одной стороны, а потом 3мин. с другой.

Куриное филе в сырном кляре

Если неожиданные гости «на пороге», прекрасный вариант – филе в сырном кляре. Ведь это совершенно просто и очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 4шт.
  • Мука – 3ст.л.
  • Сыр – 110гр
  • Сметана – 2ст.л.
  • Яйца – 4шт.
  • Соль

Приготовление:

Филе приготовить – разрезать на две части, каждую из частей отбить.

Сыр потереть на очень мелкой тёрке, перемешать с яйцами, сметаной и мукой. По необходимости – посолить.

Курицу обмакнуть в кляр, поочередно выложить на сковородку. Оставшийся сырный кляр вылить на жарящиеся кусочки.

Куриное филе в луковом кляре

Ещё один вариант приготовления чудесного сочного и вкусного филе. Лук придаст дополнительный аромат и обогатит вкус.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 350гр
  • Лук – 1шт.
  • Лимонный сок – 2ст.л.
  • Мука – 4ст.л.
  • Яйца – 2шт.
  • Соль, смесь перцев
  • Майонез – 2ст.л.

Приготовление:

Прежде всего замариновать филе. Для этого разрезать его на небольшие кусочки, каждый сбрызнуть лимонным свежевыжатым соком, затем посолить, поперчить, добавить, если есть желание, любимые приправы. Отправить мариноваться в холод.

Лук пропустить в мясорубке, смешать с яйцами и майонезом. Прибавить муку.

Ломтики замаринованной курицы вначале обвалять в муке, затем – в луковом кляре.

Обжарить на разогретой сковородке.

Чтобы слой кляра получился плотнее, процедуру по обваливанию в муке и кляре необходимо повторять по несколько раз с каждым кусочком.

Куриное филе в пивном кляре

Любители кулинарных экспериментов несомненно оценят филе в необычном кляре из пива. Именно оно поможет раскрыть новые нотки в таком привычном блюде.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 600гр
  • Масло
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, перец, сушеные томаты
  • Лимон – 0,5цедры
  • Пиво – 125мл

Приготовление:

Тонкие полосочки куриного филе посолить и поперчить.

Яйцо взбить с добавлением пива, цедры, соли, перца, любимых приправ. К примеру, можно прибавить сушеные томаты.

Обмакнуть курицу в готовый кляр и отправить на сковородку.

Куриное филе в хрустящем кляре

Кто из нас не любит хрустящие куриные кусочки? А сделать их дома очень просто!

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 400гр
  • Масло – 100мл
  • Мука – 2ст.л.
  • Крахмал – 4ст.л.
  • Яичный белок – 1шт.
  • Соль, перец

Приготовление:

Муку с крахмалом перемешать, посолить, добавить перчик или другие специи.

Порезанное небольшими кусочками филе положить в эту смесь.

Взбить белок, влить в филе с сухой смесью, перемешать.

Поджаривать на сковороде.

Куриное филе в луково-зелёном кляре

Этот рецепт для тех, кто уделяет внимание не только вкусовым качествам блюда, но и его внешнему виду. Курочка получается необычной и очень красивой.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 700гр
  • Яйца – 2 шт.
  • Свежая зелень
  • Масло
  • Лук – 1шт.
  • Соль, перец
  • Мука – 1стак.
  • Лимон – 1шт.
  • Вода минеральная – 1шт.

Приготовление:

Приготовленные кусочки филе присолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 30мин.

Репчатый лук измельчить до консистенции кашицы, смешать с рубленной зеленью, яйцами, водой и мукой.

Курицу сначала вывалять в муке, уже потом – в кляре. Обжарить на сковородке.

Куриное филе в кляре с белым вином

Не нужно забывать, что всё самое привычное можно с лёгкостью превратить в праздничное блюдо. Это в полной мере касается и куриное филе, стоит добавить в кляр немного белого вина.

Читайте также:
Картофель фри в домашних условиях - как приготовить в сковороде и фритюрнице, мультиварке или микроволновке, видео и фото

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 2шт.
  • Чеснок – 3зуб.
  • Яйцо – 2шт.
  • Масло оливковое – 50мл
  • Белое вино
  • Мука – 4ст.л.
  • Специи

Приготовление:

Филе подготовить – порезать и отбить для мягкости. Прибавить соль и специи, по желанию.

Яйца перемешать с крупной солью и красным перцем, прибавить 4ст.л. белого вина, ввести муку.

Оливковое масло нагреть на сковородке, вкинуть чеснок, немного обжарить и убрать.

Куриные кусочки обмакнуть в готовый кляр и обжаривать в полученном ароматном масле.

Куриное филе в картофельном кляре

Хотите блюдо «2-в-1»? Пожалуйста! Оригинальный рецепт, который порадует семью.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 0,5кг
  • Соль – 0,75ч.л.
  • Картошка – 0,7кг
  • Перец
  • Яйца – 2шт.
  • Масло – 5ст.л.
  • Мука – 5ст.л.
  • Сметана – 250гр

Приготовление:

Филе порезать, поперчить и посолить, положить в пакет, дать постоять 1ч.

Очищенную картошку потереть, смешать с солью, яйцами, перцем. Добавить муку.

На кусочки филе выложить картофельную смесь, положить на сковородку кляром вниз. Сверху ещё нанести картофельное тесто. Обжаривать по 2мин.

Следующая часть готовки – в духовке. На застеленный фольгой противень выложить обжаренные куриные кусочки, смазать сметаной.

Запекать в разогретой до 200гр духовке полчаса.

Если при готовке у вас остался незадействованный кляр, поджарьте его в виде небольших лепёшек. Они станут прекрасным отдельным блюдом или гарниром к горячему.

Куриное филе в грибном кляре

Необычайно ароматная курочка, приготовленная в кляре из жаренных шампиньонов.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 400гр
  • Соль – 1ч.л.
  • Шампиньоны – 300гр
  • Перец – 0,25ч.л.
  • Лук – 2шт.
  • Мука – 3ст.л.
  • Яйца – 2шт.
  • Масло – 4ст.л.

Приготовление:

20 мин. помариновать отбитые, посоленные и поперчённые кусочки куриного филе.

Шампиньоны нарезать нетолстыми пластинками. Пожарить их в масле 10 мин. до золотистого цвета.

Лук порезать и обжаривать на сковороде 7 мин.

Грибы смешать с луком, посолить. С помощью блендера пюрировать эту смесь. Добавить к пюре яйца, взбить.

Куски курицы обвалять в муке, потом – в кляр.

Обжаривать по 3мин. с каждой стороны.

Куриное филе в кляре в духовке

Ваша фантазия безгранична. И способов готовки куриного филе в кляре вы можете испробовать неограниченное количество. Вот вам один из примеров приготовления – в духовке. Вы можете обогащать рецептуру любыми дополнениями.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 0,5кг
  • Соль, перец
  • Яйца – 2шт.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Сметана – 2ст.л.

Приготовление:

Взбить кляр – яйца, мука, сметана, соль-перчик.

Нетолстые куски филе макнуть в кляр, по минуте обжарить с обеих сторон на сковородке.

Отправить в хорошо разогретый духовой шкаф на 15 мин.

11 самых удачных рецептов куриного филе в кляре

Самые разные варианты кляра позволяют сохранить сочность любого мяса при обжаривании и запекании. Особенно удачно он сочетается с курицей. Кляр можно готовить на основе сметаны, майонеза, молока и других ингредиентов.

Есть несколько секретов от опытных поваров, которые позволяют сделать особенно вкусное блюдо. Например, они касаются выбора и подготовки мяса, а также процесса обжарки его кусочков в кляре.

  • 1. Рецепты куриного филе в кляре
    • 1.1. Со сметаной на сковороде
    • 1.2. С сыром
    • 1.3. Отбивные
    • 1.4. С молоком
    • 1.5. С майонезом
    • 1.6. В пиве
    • 1.7. В кляре из крахмала во фритюре
    • 1.8. Без яиц
    • 1.9. С кунжутом в духовке
    • 1.10. Острое куриное филе в кляре
    • 1.11. С помидорами

    Куриное филе в кляре – один из вариантов оригинального приготовления птицы. Когда запеченная и традиционно жареная курятина надоедают, актуально разнообразить свое меню такими необычными блюдами.

    Птицу в кляре можно готовить разными способами. Проще всего просто обжаривать подготовленные кусочки на сковородке с хорошо разогретым маслом. Но также вкусно запекать их в духовке (менее калорийный вариант) или готовить во фритюре (этот способ позволяет добиться корочки).

    • куриное филе – 500-600 г;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • панировочные сухари – 200 г;
    • пшеничная мука – 40 г;
    • сливочное масло – 50-70 г;
    • свежая сметана (26%) – 1/3 ст.,
    • смесь пряностей – 1 ч. л.;
    • соль и черный перец – по вкусу;
    • растительное масло – 400-500 мл (для обжаривания).

      1. Промытую и обсушенную курятину нарезать небольшими прямоугольными кусочками. Сметану взбить венчиком с размягченным сливочным маслом. Туда же отправить соль, пряности, 4 столовых ложки питьевой воды. Все хорошо перемешать. В получившийся маринад из сметаны уложить куриные кусочки и оставить в прохладном месте минимум на 2 часа.


    2. Отдельно взбить содержимое сырых яиц с солью и перцем. Добавить к ним муку. Перемешать ингредиенты до однородности.


    3. В отдельную посуду высыпать сухарную крошку. Добавить к ней любимые ароматные травы. Отлично сочетается с панировочными сухарями сухой чеснок. Панировка должна получиться плотной.


    4. Каждый кусочек замаринованного филе вместе со сметанной массой на нем сначала обмакивать в яичную смесь.


    5. Затем – со всех сторон обваливать в сухой панировке из третьего шага. Последняя должна ложиться на курятину плотным слоем.


    6. Обжаривать филе в панировке на большом количестве раскаленного масла. Сковороду для этого стоит выбирать с толстым дном и стенками. Каждый кусочек должен покрыться румяно-золотистой корочкой.

    При помощи бумажных салфеток избавить готовое угощение от лишнего жира. Подать с острым соусом на основе помидоров.

    • куриное филе — с 1 грудки (около 500-600 г);
    • яйцо — 1 шт.;
    • твердый/полутвердый сыр — 100-150 г;
    • соль, специи — по вкусу;
    • мука — 80 г;
    • растительное масло — 80-100 мл.
    1. 1. Аккуратно снять с куриной грудки филе. Избавить его от кожицы. Порубить небольшими кусочками. Длина каждого должна получиться около 4-5 см.
    2. 2. Посыпать заготовки из птицы солью, выбранными специями. Хорошо подойдут для этой цели цветные молотые перцы.
    3. 3. Твердый/полутвердый сыр сначала порезать средними кусочками. Затем – отправить в чашу блендера и превратить в мелкую крошку.
    4. 4. В отдельной небольшой посуде вилкой/венчиком взбить до объединения желтка и белка. Посолить массу.
    5. 5. Муку просеять через самое мелкое сито на широкую плоскую посуду. Обвалять в сухом продукте каждый кусочек курятины.
    6. 6. Сразу после этого “искупать” птицу в яичной смеси.
    7. 7. В последнюю очередь обвалять кусочки мяса в сырной крошке.
    8. 8. Раскалить растительное масло на чугунной сковородке. Выложить в него получившиеся полуфабрикаты.
    9. 9. Готовить мясо на умеренном огне приблизительно по 6-7 минут с каждой стороны. Кусочки курятины должны за это время покрыться аппетитной золотистой корочкой.
    10. 10. Затем – снизить огонь до минимума и жарить птицу до полной готовности еще 4-5 минут.

    Угощение обязательно промокнуть бумажными салфетками. Подать с соусом терияки.

    • курица (филе) — 0,5 кг;
    • соль, перец — по вкусу;
    • растительное масло (для жарки отбивных) — 3-4 ст. л.
    • майонез — 2 ст. л. ;
    • мука — 4 ст. л. ;
    • яйца — 2 шт.;
    • измельченная зелень – для украшения.
    1. 1. Подготовленное филе птицы (промытое и обсушенное) порезать приблизительно одинаковыми небольшими пластинками. Каждую отбить, используя кухонный молоточек. Чтобы предотвратить брызги, стоит применять при этом пищевую пленку.
    2. 2. Натереть кусочки солью и перцем. Можно использовать и черный, и красный. Лучше перемолоть перец непосредственно перед применением, тогда он будет особенно ароматным.
    3. 3. Для кляра слегка взбить яйца (до появления легкой пенки). Тщательно перемешать их с классическим майонезом. В процессе добавить щепотку соли. Удобнее всего перемешивать продукты венчиком.
    4. 4. Следом за солью ввести в массу муку. Интенсивными движениями разбить все комки в смеси. Получившая масса по своей консистенции должна напоминать жидкую сметану. Если потребуется, можно добавлять еще муку.
    5. 5. Каждую пластинку птицы на несколько секунд обмакнуть в кляр, после чего сразу отправить на поверхность раскаленной сковородки с растительным маслом.
    6. 6. Готовить каждую отбивную 4-5 минут. Обе стороны должны хорошо зарумяниться. Курятина на сковородке быстро доходит до готовности, поэтому важно не передержать ее и не пересушить.
    7. 7. Готовые отбивные присыпать любой измельченной зеленью. Можно взять ассорти из укропа, петрушки и кинзы.

    Допускается подавать отбивные и без гарнира. Например, дополнив их свежим домашним хлебом и соленьями.

    • пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.;
    • куриное филе – 500 г;
    • молоко любой жирности – 2/3 ст.;
    • растительное масло – 1 ст. л. + для обжаривания;
    • куриные яйца – 4 шт.;
    • соль и смесь специй для птицы – по вкусу.
    1. 1. Подготовленное филе (вымытое и обсушенное) порезать произвольными порционными кусочками. Например, небольшими прямоугольниками.
    2. 2. Если хозяйка не уверена в свежести мяса, можно его слегка отбить. Затем – натереть солью и выбранными специями.
    3. 3. Для приготовления кляра просеять в небольшую миску пшеничную муку. Развести ее теплым молоком. Очень тщательно перемешать компоненты, чтобы не осталось даже самых мелких комочков.
    4. 4. Только после этого добавить в массу растительное масло (лучше всего – подсолнечное), соль. Последним влить содержимое слегка взбитых куриных яиц. Оставить массу набухать на 15-17 минут при комнатной температуре.
    5. 5. В получившийся кляр обмакнуть каждый подготовленной кусочек птицы. Смесь должна покрыть его со всех сторон.
    6. 6. Обжарить кусочки в кляре с двух сторон до полной готовности.

    Подать получившееся блюдо к столу с любимыми соусами. Например, отлично подходит к нему горчичный.

    • куриное филе – 4 шт.;
    • классический майонез – 4-5 ст. л.;
    • сырые куриные яйца – 2 шт.;
    • пшеничная мука – 3 ст. л.;
    • растительное масло – для обжарки;
    • соль и специи – по вкусу.
    1. 1. Каждый подготовленный кусочек филе птицы разрезать сначала на две части (вдоль волокон), а затем – порубить полосками.
    2. 2. Натереть мясо солью и любимыми специями. Чтобы сделать внешний вид блюда более аппетитным, можно использовать карри. Эта приправа отлично сочетается с любыми частями курицы.
    3. 3. Накрыть подготовленное мясо пищевой пленкой. Оставить в таком виде примерно на четверть часа.
    4. 4. Для кляра соединить слегка взбитые сырые яйца и заранее просеянную муку. Последнюю нужно добавлять в массу по одной маленькой ложке и после каждой новой порции тщательно перемешивать ингредиенты, чтобы не образовывались комочки.
    5. 5. Количество муки регулировать на глаз и при необходимости класть еще. Кляр в итоге должен по густоте напоминать жирную сметану.
    6. 6. Обмакнуть в получившуюся смесь каждую куриную полоску. Обжарить мясо с обеих сторон.
    7. 7. На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Филе обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон на большом количестве рафинированного растительного масла.

    Подать мясо с любым гарниром. Можно использовать его вместо колбасы при приготовлении бутербродов.

    5 рецептов отбивных из куриной грудки: в кляре, в панировке, ленивые и…

    Отбивные из курицы – это беспроигрышный вариант ужина. Готовятся они быстро, всегда получаются вкусными, а еще их каждый раз можно готовить по-разному, и каждый раз это будет абсолютно новое блюдо.

    Поэтому сегодня в подборке рецептов их будет целых пять. Мы пожарим отбивные на сковороде, и не одном способом, запечем их в духовке и тоже это будут разные варианты. Плюс бонусный рецепт ленивые отбивные.

    Отбивные из куриной грудки в кляре

    • куриная грудка – 1шт.;
    • сметана (или майонез) – 1ст.л.;
    • мука – 2ст.л.;
    • яйцо куриное – 1шт.;
    • соль – 1/2ч.л.;
    • смесь перцев молотая – по вкусу;
    • постное масло (для жарки отбивных) – 50мл.

    Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре

    1. Мясо птицы промываем, обсушиваем и нарезаем одинаковыми небольшими ломтиками.
    2. Накрываем мясо пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка слегка отбиваем. Приправляем специями каждый кусочек курицы.
    3. Теперь, необходимо приготовить кляр. Для этого, в глубокой тарелке смешиваем яйцо с щепоткой соли и сметаной. Перемешиваем все компоненты венчиком или взбиваем вилкой до получения однородной массы. Сметану в моем рецепте можно заменить майонезом.
    4. Насыпаем несколько ложек просеянной муки. Тщательно вымешиваем, чтобы растворились все комочки. Полученная масса должна быть похожа по консистенции на жидкую сметану.
    5. Каждый кусочек куриного мяса, поочередно, окунаем со всех сторон в кляр. Так поступаем со всеми ломтиками.
    6. Разогреваем сковороду с достаточным количеством нерафинированного масла и выкладываем на нее мясо в кляре. Готовим на среднем огне 3 минуты, до образования золотистой корочки.
    7. Затем переворачиваем каждый кусочек на другую сторону и жарим также 2-3 минуты. Накрываем крышкой и тушим еще 1 минуту, так отбивные получаться пышнее и хорошо прожарятся.

    Сочные отбивные из курицы в кляре, отлично сочетаются с любым гарниром, например, с овощами, крупами или с макаронами.

    Отбивные из курицы в панировке на сковороде: рецепт с фото

    • куриное филе – 1шт;
    • яйцо – 1шт;
    • мука – 3ст.л.;
    • панировочные сухари – 4-5ст.л.;
    • соль;
    • специи для курицы;
    • растительное масло – 2/3 стакана.

    Как из куриной грудки приготовить отбивные

    1. Что я имею ввиду под «куриным филе». Это половинка грудки, освобожденная от кожи и костей. Из одной половинки получается 4 отбивных. Давайте посмотрим как ее нарезать. Кусок филе всегда будет толстым с одного края и тонким с другого, а также состоять из большого филе и легко отделяющегося от него малого. Малое часто бывает очень маленьким и не подходит для наших целей, поэтому его лучше сразу отделить и убрать, чтобы потом использовать в других блюда. У большого филе сначала отрезаем тонкий край. Это будет одна отбивная, а толстый разрезаем поперек еще на три кусочка. Таким образом мы получим мясо нарезанное поперек волокон. Такая нарезка позволяет приготовить его еще сочнее.
    2. Затем раскладываем все куски на доске, солим, натираем специями и накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы защитить себя от брызг. Аккуратно, без фанатизма, отбиваем мясо с обеих сторон.
    3. В одну тарелку насыпаем муку, во вторую разбиваем яйцо и взбалтываем его вилкой, в третью – панировочные сухари. Панируем курицу в следующем порядке: мука – яйцо – сухари. Повторяем процедуру дважды для каждого кусочка. Тогда мы получим хорошим слой панировки.
    4. Не торопитесь его сразу жарить. Сначала кладем на доску и даем полежать 10 минут. За это время панировка увлажнится и затем, в процессе жарки, будет лучше удерживаться на курице и не отвалится.
    5. Тем временем наливаем в сковороду масло. Хорошо его нагреваем и выкладываем заготовки. Жарится они будут почти во фритюре и если вы его хорошо раскалили, то нам потребуется все 3 минуты для каждой стороны.
    6. Вынимаем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

    Подаем с любым любимым гарниром и соусом. Куриные отбивные – блюдо очень сговорчивое и к нему подходит очень много гарниров и практически любой соус.

    Автор: Виктория С.

    Ленивые отбивные из куриного филе

    • куриное филе – 2 куска;
    • картофель – 1шт;
    • лук – 1шт;
    • вода – 1/4 стакана;
    • яйцо — 1шт;
    • мука — около 4ст.л.;
    • соль — 1ч.л;
    • перец чёрный молотый – по вкусу;
    • масло растительное.

    Как сделать из куриного филе ленивые отбивные

    1. Курицу мелко рубим ножом. Легче это делать когда она подморожена. Но если вы не желаете связываться с это процедурой, прокрутите ее на мясорубке или в блендере и готовьте их фарша.
    2. Очищенный картофель нарезаем кусочками. Луковицу режем на несколько частей. Кладем их в блендер, подливаем воду и измельчаем в кашицу.
    3. Соединяем эту кашицу с рубленой курицей.
    4. Разбиваем туда же яйцо.
    5. Кладем муку, соль и перец.
    6. Перемешиваем и получаем массу похожую на тесто, которое можно черпать ложкой.
    7. В сковородку наливаем масло, нагреваем и столовой ложку выкладываем массу на сковородку. Немного приминаем, жарим по 5 минут на каждой стороне.

    Как видите быстро, просто и очень вкусно. Ложные отбивные готовы!

    Автор: Валентина Ищенко

    Отбивные из куриного филе с помидорами с сыром в духовке

    • куриное филе – 350гр;
    • репчатый лук – 10гр;
    • твердый сыр – 70гр;
    • помидоры – 1530-200гр;
    • майонез – 50гр;
    • растительное масло – 2ст.л.;
    • соль и черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление отбивных из куриного филе

    1. Подготовим овощи для отбивных: нарежем кольцами свежие помидоры, а репчатый лук измельчим в мелкий кубик. Таким образом лука практически не будет видно, но он отдаст свой сок и вкус мясу.
    2. Филе разрезаем вдоль пополам, слегка отбиваем каждую часть, солим и перчим по вкусу. По паре щепоток соли на каждую половинку филе вполне хватит, остальной вкус мясу придадут сочные овощи.
    3. Выкладываем филе в форму для запекания, смазанную растительным маслом, смазываем сверху мясо тонким слоем майонеза, а сверху распределяем кубики репчатого лука.
    4. Далее последуют кольца помидор, а также натертый на терке твердый сыр. Помидоры в процессе запекания дадут не только сок, но и приятную кислинку. А благодаря тому, что сыр находится наверху отбивных, он идеально расплавится и даже немного зажарится, образуя тем самым аппетитную корочку на отбивных.
    5. Ставим отбивные в духовку и запекаем около 20-30 минут в заранее разогретой до нужной температуры духовке. При 190° куриные отбивные равномерно пропекаются и становятся даже румяными, что очень красиво.

    Готовые отбивные в горячем виде подаем к столу. Они хороши как сами по себе и могут быть основным блюдом на столе, но также к ним можно приготовить и подать любой гарнир.

    Отбивные из курицы в духовке с грибами и сыром

    • филе куриной грудки – 2 куска;
    • свежие шампиньоны – 4-5шт;
    • лук – 1 головка;
    • подсолнечное масло;
    • консервированный ананас – 6-8 колечек;
    • майонез – 2ст.л.;
    • сыр – 100гр;
    • соль.

    Как запечь отбивные в духовке

    1. Грибы нам все же предварительно нужно обжарить. Для этого нарезаем их тонкими ломтиками.
    2. Лук режем кубиками.
    3. В сковороду добавляем масло, прогреваем и кладем грибы.
    4. Они сначала дадут немного жидкости, которая вскоре испарится. Когда это произойдет, кладем лук, немного солим и жарим на умеренном огне в течение 10 минут, периодически перемешивая до легкого золотистого цвета.
    5. Тем временем нарезаем мясо на ломти. Натираем их солью. Специи я в этом случае использовать не стала, чтобы не перебивать вкус грибов и ананаса.
    6. Прикрываем курицу пленкой и немного проходимся молоточком.
    7. Отбитое мясо выкладываем в форму для запекания или противень выстеленный фольгой.
    8. На него кладем грибы с луком.
    9. Колечки ананаса можно разрезать на 4 части. Раскладываем их следующим слоем.
    10. Смазываем майонезом.
    11. Сыр терм на крупной терке, посыпаем сверху.
    12. Ставим в нагретую до 180°С духовку на полчаса.
    13. По прошествии этого времени получаем готовое вкусное блюдо. На гарнир к нему очень хорошо подходит картофель по-деревенски.

    Автор: Виктория С.

    Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 2

    В кляре, Куриное филе

    Куриное филе в кляре – один из удачных вариантов приготовить вкусное и сочное куриное мясо. Подробней про куриное филе в кляре.

    Блюда из курицы → Куриное филе

    В кляре

    Очень простой и недорогой рецепт горячей закуски – куриное филе в кляре или золотые куриные “пальчики”. Это очень вкусное блюдо, время приготовления которого занимает максимум 10 минут.

    Предлагаю приготовить куриное филе в кляре. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным, а филе благодаря кляру получается очень сочным и вкусным. Кляр не дает сокам вытечь на сковороду, именно поэтому филе в кляре получается сочным, в отличие от просто обжаренных на сковороде кусочков куриной грудки.

    Готовим куриные отбивные так, чтобы они получились мягкими и сочными! Рецепт очень простой, а результат потрясающий.

    Мои домочадцы не любят куриное филе из-за его сухости. Но перед курочкой, приготовленной по этому рецепту, просто невозможно устоять. Куриное филе в особом кляре готовится очень быстро и так же быстро съедается.

    Мой муж в восторге от этого простого и аппетитного блюда из курицы. На приготовление его вы потратите менее получаса, а удовольствие получите необыкновенное. :) Итак, куриные филе, отбитые и обжаренные в кляре.

    Куриные наггетсы давно заняли одну из первых позиций в списке самых популярных блюд американской кухни. Предложите, например, детям с плохим аппетитом куриные наггетсы, и получить отказ шансов практически не будет. А уж если говорить о взрослых, то вряд ли вы найдете футбольного болельщика или даже девушку, находящуюся на диете, которые не мечтали бы съесть кусочек-другой жареного куриного филе в хрустящей панировке.

    Быстрые и нежные отбивные из куриного филе, жаренные в кляре со сметаной и укропом.

    Интересный и вкусный рецепт! Слегка промаринованная куриная грудка в картофельном и кабачковом кляре. Готовится легко и просто. Гостям не устоять! Равнодушных не будет, ну очень вкусно!

    Сочное и нежное куриное мясо, обжаренное в оригинальном кляре. Особенность приготовления в том, что кусочки куриного филе сперва маринуем в пикантной сметанно-соевой смеси с горчицей, чесноком и паприкой. Затем добавляем муку, превращая маринад в кляр. Обжаренные кусочки курицы получаются мягкими и ароматными, с аппетитной румяной корочкой.

    Меня всегда выручает курочка. Предложу отбивные из куриной грудки, жаренные в кляре. Всего 20 минут – и вкусный ужин готов!

    Куриные отбивные в луковом кляре с ароматными овощами и сыром. Удачный кляр, который не отстает! Сначала жарим отбивные в кляре на сковороде (на этом можно остановиться), а потом запекаем в духовке “под шубкой” из овощей и сыра. Какой вариант выбрать? Решайте сами – все равно будет вкуснота!

    Оригинальные “котлетки” – куриное филе в оболочке из тёртой моркови, яиц и муки. Несложный рецепт, требующий вашего внимания ради сочных и крайне аппетитных куриных отбивных в морковном кляре.

    Очень вкусный вариант приготовления мяса.

    Ароматнейшие куриные отбивные в кляре, приготовленном из жареных шампиньонов.

    Вкусные, сытные и очень аппетитные куриные отбивные в картофельном кляре. Эти отбивные будут съедены в считанные минуты! Мясо получается очень нежным, а картофельный кляр сочным, с ароматной корочкой. Попробуйте приготовить.

    Я просто обожаю экспериментировать с мясными блюдами и готовить что-то новое. Сегодня я приготовила цыпленка генерала Цо. Цыпленок по этому рецепту получился очень вкусным, нежным и немного острым и сладким.

    После похода в магазин на кухне образовалась пара куриных филешек. Что приготовить? Запекать надоело, в кляре – тоже было, так что сделаем из них на ужин котлет, но не совсем обычных, а по мотивам “Столичных”.

    Два в одном – курица с картошкой в оригинальном исполнении ))

    Когда меня просят поделиться этим рецептом и спрашивают, в чем секрет, отвечаю: “Готовьте на здоровье и с удовольствием, а весь секрет – в минералке!” Ее будем использовать и для маринования, и для кляра! Смотрите рецепт нежнейшей куриной грудки в очень вкусном кляре, и быстрее на кухню, пробовать!

    Сладкая парочка – картофель и курочка. Делаем на обед куриные отбивные с картошечкой?

    Рецепт очень вкусных домашних наггетсов во фритюре. Наггетсы из куриного филе получаются с хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом внутри.

    Аппетитные куриные отбивные в луково-горчичном кляре – отличная идея для обеда или ужина. Кляр из горчицы, репчатого лука, майонеза и сметаны не только придаёт отбивным оригинальный вкус, но и сохраняет мясо сочным и очень нежным. Просто, быстро и очень вкусно! Попробуйте!

    Сочное, вкусное куриное филе в томатном кляре готовится быстро и просто. К жареному куриному филе подойдет любой гарнир.

    Хрустящие луковые кольца и сочные кусочки куриного филе (куриные стрипсы) в кляре, жаренные во фритюре, – очень простое блюдо, которое можно, наверное, назвать “Мужская закуска, или Детское лакомство”.

    Если чеснок – одна из ваших любимых специй, то вы непременно оцените куриное филе в кляре с ароматом чеснока.

    Предлагаю Вам приготовить очень сочные и нежные отбивные из куриного филе.

    В запеканку из макарон добавляю кусочки куриного мяса, обжаренного в кляре, и много сыра, чтобы соус был нереально вкусным.

    Отварное куриное филе обжаривается в кляре, при подаче сбрызгивается красным вином и подается со сложным и красивым гарниром из жареного картофеля, свежих овощей, зеленого горошка и зелени.

    Куриное филе делается, в основном, из куриных грудок. Это мясо самое ровное по структуре, диетическое и вкусное. С применением кляра свойства этого мяса только улучшаются. Кляр, в который обмакивается филе перед обжариванием, образует на продукте румяную корочку и придает мясу сочность и нежность при жарке. Куриное филе в кляре прожаривается равномерно, практически не допуская «недожарки» отдельных частей или слоев мяса, что иногда бывает с другими частями тушки курицы. В кляре можно пожарить любые части куриной тушки – крылышки, филе, бедра и т.д. Добавленные к нему специи и приправы обогащают вкус кляра и, соответственно, всего блюда.

    Филе курицы для жарки нарезают кусочками, можно пластинками или соломкой. Некоторые кулинары его отбивают. Отбивное куриное филе в кляре получается особенно нежным. Всегда филе натирают специями или маринуют в разных соусах. Готовят куриное филе в кляре на сковороде или куриное филе в кляре в духовке, получаются два различных по сочности и наличию хрустящей корочки варианта. Однако, оба варианта годятся, если вы хотите приготовить сочное куриное филе в кляре или нежное куриное филе в кляре. Эти качества можно усилить, если использовать в приготовлении сыр. Куриное филе в кляре с сыром – очень пикантное и оригинальное блюдо. Если же не добавлять сыр к самому мясу, то можно приготовить куриное филе в сырном кляре, тоже очень интересный вариант. Подойдет также этот кляр для отбивных из куриного филе.

    Стоит отметить, что в кляре можно приготовить не только сырую, но также и предварительно отваренную курицу. Время приготовления такого блюда немного сократится. На него уйдет не более 20 минут, чего трудно добиться другими методами готовки. Такое оно «скоростное», куриное филе в кляре, рецепт вы легко найдете на сайте. С использованием наших советов вы быстро приготовите понравившееся вам куриное филе в кляре, фото таких блюд также изучайте и запоминайте. Хороший помощник в приготовлении куриного филе в кляре – рецепт с фото.

    Если к вам идут неожиданные гости, а в холодильнике есть немного этого продукта, с куриным филе в кляре вы не пропадете. Несмотря на кажущуюся простоту, такое блюдо замечательно украсит своим присутствием любой праздничный стол.

    Осталось только выяснить, как приготовить кляр для куриного филе и как его потом жарить. Для этого ознакомьтесь с нашими советами:

    – для кляра, как правило, используют пшеничную муку. Но ее можно заменить крахмалом, сухарями, геркулесом, овсяной мукой. Необычный вкус кляру даст использование разных компонентов в смеси;

    – сырые кусочки мяса можно обмакивать в кляре по нескольку раз, получится более толстый слой теста, что многим нравится;

    – для получения более тонкого слоя кляра используйте не простую, а дистиллированную или минеральную воду;

    – перед жаркой масло на сковороде нужно хорошо прогреть, а продукт избавить от лишней влаги;

    – оставшийся кляр можно использовать для жарки других продуктов или приготовить оладьи;

    – если в сковороду уложить большую партию продуктов, температура масла резко снизится, продукт начнет вбирать в себя масло и прожарка будет некачественной;

    – филе получится более вкусным, если в растительное масло положить маленький кусочек сливочного;

    – филе лучше прожарится и станет еще более красивым, золотистым, если в кляр добавить немного сахара, буквально на кончике ножа.

    Куриная грудка в кляре – рецепты с фото. Как делать кляр для куриного филе и приготовить в духовке и сковороде

    Диетическое мясо курицы сделает сочным, нежным и особенно вкусным кляр – жидкое тесто. Простота приготовления, сочетание с любым гарниром, разнообразие вкусовых оттенков из-за приправ и дополнительных ингредиентов сделают такую курицу любимым ужином в будни и праздники.

    Как приготовить курицу в кляре

    Придумано множество способов, чтобы приготовить курицу в кляре. Варьируя ингредиенты жидкого теста, добавляя специи и пряности, можно радикально изменить вкус такого привычного блюда. Чтобы приготовить отбивные из грудки курицы в кляре, используйте охлажденное мясо. Замороженное филе получится более жестким. Кроме того, грудку в жидком тесте не только жарят, но и запекают.

    Кляр для курицы

    Тесто, которое обволакивает мясные кусочки, задает вкус всему блюду. Самый простой и быстрый в приготовлении кляр для курицы – смесь из яиц и муки, но основа может быть другой: молоко, сметана, майонез. Придать оригинальный вкус птице поможет кляр для грудки, в составе которого соевый соус, мед, разные виды сыров, специи, вино, пиво и другие компоненты.

    Курица в кляре – рецепт с фото пошагово

    Сохранить суховатую грудку сочной и мягкой можно, если панировать ее в смеси из яиц и муки. Готовить такое блюдо быстро, рецепт курицы в кляре подойдет даже для неопытных хозяек. Это отличное решение для быстрого ужина ко всякому гарниру или праздничного застолья. Не нужно жарить птицу слишком долго, чтобы не пересушить. После приготовления мясо выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать рекомендуется с домашними соусами.

    Куриное филе в кляре

    • Время готовки: 50 минут.
    • Количество: 5 порций.
    • Калорийность: 142 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.

    Сделать необычную оболочку для обжарки куриного мяса кулинары предлагают с использованием дрожжей. «Шубка» для курицы выходит пышной, воздушной, а куриное филе в кляре остается нежным и сочным. Ароматные итальянские травы, пикантная паприка, лимонная кислинка создадут гармонию вкуса, искушение для гурманов. Наслаждайте каждым кусочком, радуйте вкусным ужином своих близких.

    • филе – 1 шт.;
    • закваска на дрожжах – 2 ст.л.;
    • сахар – 1 ч.л.;
    • сухая паприка – четверть ч.л.;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • лимонный сок – 1 ст.л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • вода – 0,5 стакана;
    • мука – 3 ст.л.;
    • итальянские травы – четверть ч.л.;
    1. Нарежьте мясо птицы на кусочки (разделывать вдоль волокон), отбейте их кухонным молотком. Натрите специями и лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
    2. Используйте воду, муку, яйца, закваску, сахар, щепотку соли, чтобы сделать тесто. Брожение начнется через 30 минут, подождите до начала этого процесса.
    3. Раскалите масло на сковороде.
    4. Мясные кусочки окуните в тесто и отправляйте на сковородку.
    5. Жарьте 5-7 минут до образования красивой корочки. После приготовления помещайте мясо на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

    Куриная грудка в кляре

    • Время готовки: 30 минут.
    • Количество: 4 порции.
    • Калорийность: 147 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.

    Если ваша задача – не только вкусно накормить домашних и гостей, но и удивить их, то куриная грудка в кляре с ананасом – идеальное решение. Сытное блюдо приобретает новый необычный праздничный вкус, оно точно исчезнет со стола с молниеносной скоростью. Экзотический фрукт оттенит аромат чеснока и тянущуюся нежность расплавленного сыра. Рекомендуется подать сладкий соус. Аналогичный рецепт попробуйте с филейной частью свинины.

    • филе курицы – 4 шт.;
    • сыр – 100 г;
    • ананасы консервированные кольцами или кусочками – небольшая баночка;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • яйцо – 2 шт.;
    • мука – 2 ст.л.;
    • сметана – 3 ст.л.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло для жарки;
    • панировочные сухари.
    1. В чистых и обсушенных салфеткой грудках сделайте кармашки для начинки. Натрите сверху мясо солью и перцем.
    2. Размельченный чеснок смешайте с двумя ложками сметаны. Смажьте грудки смесью со всех сторон.
    3. Затем нужно измельчить ананасы. Добавьте сыр и перемешайте начинку.
    4. Наполните кармашки фруктово-сырной начинкой, скрепите место разреза зубочисткой.
    5. Для теста взбейте яйца вилкой, добавьте муку и ложку сметаны, перемешайте так, чтобы не было комочков.
    6. Обмакните каждую фаршированную грудку в тесто, затем обваляйте ее сухарями.
    7. Грудки обжарьте в масле на сковороде до красивой корочки, после чего прикройте крышкой и оставьте на пять минут.

    Курица в кляре на сковороде

    • Время готовки: 35 минут.
    • Количество: 6 порций.
    • Калорийность продукта: 142 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.

    Когда вы не знаете, как приготовить куриную грудку в кляре быстро и просто, используйте в качестве добавки ароматные травки и специи. Курица в кляре на сковороде станет вашим коронным угощением. Кроме того, простой рецепт куриной грудки в кляре на основе майонеза легко освоит даже начинающая хозяйка.

    • куриная грудка – 0,5 кг;
    • майонез – 4 ст.л.;
    • мука – 4 ст.л.;
    • прованские травы, смесь перцев – по 0,5 ч.л.;
    • куркума – 1 ч.л.;
    • соль крупного помола – 1 ч.л.;
    • приправа для курицы – 1 ч.л.;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • масло для обжарки.
    • Болит шея сзади – что делать и как лечить
    • Мирамистин при молочнице
    • Висцеральный жир – норма у мужчин и женщин
    1. Каждое филе разделите на 3-4 кусочка, сбрызните их соком лимона.
    2. Смешайте специи с мукой и майонезом. Тесто получится густое.
    3. Мясные кусочки положите в смесь, промешивайте вилкой, чтобы покрыть их со всех сторон.
    4. Прикройте мясо крышкой и оставьте на пару часов.
    5. Масло на сковороде с толстым дном нужно предварительно разогреть. Жарить каждый кусочек с двух сторон по 7 минут.

    Куриная отбивная в кляре

    • Время готовки: 40 минут.
    • Количество: 4 порций.
    • Калорийность продукта: 154 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.

    Для приготовления отбивных куриное мясо используется часто. Создать хрустящую корочку, которая сохранила бы сочность нежного филе, позволяет жидкое тесто. Диетическая и нежирная курица приобретает невероятный вкус, если добавить к ней семечки кунжута. Куриная отбивная в кляре станет любимым угощением для ваших родных, а вам не понадобится долго стоять у плиты, ведь готовить ее очень просто.

    • филе курицы – 500 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло растительное – для обжарки;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль, черный перец – по 1 щепотке;
    • кунжут – 3-4 ст.л.;
    • мука – 150 г.
    1. Филе помыть и разделать на отбивные по 1-1,5 см толщиной.
    2. Отбивать мясо нужно аккуратно, с помощью кухонного молотка.
    3. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Мясо посолить и поперчить с двух сторон. Сложить отбивные друг на друга, прокладывая между ними чесночные кусочки. Оставить на 10-15 минут.
    4. Разбить яйца. Смешивать их с солью рекомендуется вилкой или венчиком.
    5. Отбивные без чеснока обмакнуть в муку, затем в яйцо, после выкладывать на сковороду с маслом (прогреть заранее).
    6. На сухой сковороде слегка поджарить кунжут. При желании его можно заменить семечками подсолнуха.
    7. Поджаренные отбивные выложить на сковороду с семечками и обжарить их с каждой стороны по 1 минуте на медленном огне.
    8. Аккуратно, чтобы семечки не отпали, снять готовое блюдо со сковороды лопаткой.

    Куриные кусочки в кляре

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество: 6 порций.
    • Калорийность продукта: 168 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.

    Хотите на ужин что-то вкусное, оригинальное, сытное и аппетитное? Куриные кусочки в кляре с добавлением сыра и грибов станут находкой. Классическое сочетание филе грудки в кляре и шампиньонов плюс необычное исполнение – это всегда выигрышное решение. Будьте уверены, близкие оценят ваши труды, а вы пополните копилку любимых блюд.

    • филе курицы – 3 шт.;
    • шампиньоны – 100 г;
    • сыр – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 3 ст.л.;
    • вода – 0,5 ст.;
    • растительное масло – для жарки;
    • соль – 1 щепотка.
    1. Нарежьте филе порционными кусками.
    2. Отбейте молотком, сдобрите специями с обеих сторон.
    3. Шампиньоны мелко нарежьте кубиками (перед этим их рекомендуется тщательно промывать), смешайте с натертым сыром.
    4. Для приготовления теста смешайте воду, яйцо, сыр, грибы, муку, соль. Масса получается густой.
    5. Каждый кусочек грудки обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде 5-7 минут с обеих сторон.
    6. Подавать с овощами и зеленью.

    Куриные грудки в кляре с сыром

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество: 5 порций.
    • Калорийность: 280 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.

    Сочетание курицы и сыра – классика, которая не теряет своей актуальности. Куриные грудки в кляре с сыром – это кусочки сочного мяса с поджаристой корочкой и расплавленным тягучим сыром внутри. Чтобы придать курице невероятную нежность и сочность, ее нужно замариновать в кефире за пару часов до готовки. При подаче блюдо посыпьте любимой зеленью: петрушкой, кинзой, укропом.

    • куриная грудка – 450 г;
    • подсолнечное масло – для обжарки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • майонез (можно заменить сметаной) – 4 ст.л.;
    • мука – 6 ст.л.;
    • сыр – 150 г;
    • кефир – 0,5 л.
    1. Мясо промойте и разделайте на небольшие кусочки.
    2. Отбейте ломтики кухонным молотком. Пищевая пленка, если в нее завернуть филе, поможет предотвратить загрязнение кухонных поверхностей.
    3. Положите мясо в стеклянную посуду, залейте кефиром и дайте настояться пару часов.
    4. В пиале соедините компоненты для жидкого теста: яйца, муку и майонез. Смешайте до однородной консистенции.
    5. Отбивные посолите и поперчите.
    6. Сыр натрите на терке, положите его в отдельную тарелку.
    7. Масло нагрейте в сотейнике на огне.
    8. Каждый ломтик мяса нужно обмакивать в кляр, затем отправлять их зажариваться. Сверху каждого кусочка мяса в сковороде положите горсточку сыра, а сверху налейте ложку теста. Жарить до готовности.

    Как сделать кляр для куриной грудки – рекомендации шеф-поваров

    Даже начинающему повару будет легко сделать кляр для куриной грудки. Приготовить такую «шубку» вкусной помогут несколько секретов:

    1. Кляр лучше готовить немного заранее. Через час он становится эластичным и однородным, будет лучше удерживаться на мясе.
    2. Если подмешать в жидкое тесто порезанную зелень, это не ухудшит вкусовые качества продукта, но сделает его ярче и наряднее.
    3. Если приготовление мясных ломтиков будет в духовке, то тесто делают чуть гуще, чтобы оно не стекало и держало форму.

    Куриная грудка в кляре на сковороде — лучшие рецепты

    Справедливо считая, что куриная грудка не содержит жира, а потому мясо её суховато, опытные хозяйки готовят её в кляре на сковороде. Благодаря мучной оболочке, в которую помещают мясо, оно становится необычайно сочным и вкусным. Жарят отбивными или небольшими кусочками, добавляя в тесто самые различные ингредиенты, чтобы улучшить вкус блюда.

    Разнообразие рецептов кляра впечатляет! Сегодня я предлагаю наиболее популярные варианты приготовления грудок в яичном, картофельном, сырном кляре, в панировке сухарями. Вам остается лишь подобрать самый лучший и засучить рукава. Попутно приглашаю на рецепты фаршированной грудки, заходите, буду рада.

    Куриная грудка в кляре, жареная на сковороде

    Обожаю этот рецепт приготовления, поскольку суховатое мясо становится сочным и вкусным.

    • Филе грудки – 700 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Майонез – большая ложка.
    • Соевый соус – столько же.
    • Перец, соль, базилик, кориандр.
    • Молоко – 50 мл.
    • Мука – 2 большие ложки.
    • Подсолнечное масло.

    Ополосните филе, просушите салфетками. Нарежьте, как на отбивные – кусочками.

    Натрите солью с перцем с обеих сторон. При желании чуть отбейте мясо, но это не обязательное условие.

    Сделайте кляр. Для этого положите в плошку майонез, разбейте яйца. Подсолите, засыпьте кориандр, базилик, влейте соевый соус и молоко. Интенсивно разболтайте содержимое вилочкой.

    Засыпьте муку, вновь хорошо размешайте массу, получив на выходе жидкое тесто. Проследите, чтобы не осталось комочков.

    Обмакните заготовки в тестовую массу. Выложите в хорошо разогретое масло на сковороду. Обжаривайте с нижней стороны на сильном огне примерно 2-3 минутки. Крышкой сковородку не накрывайте.

    Когда снизу появится румяная корочка, полейте верх кляром (немного, около ложки). Переверните заготовки на другую сторону и закончите обжаривание грудки. Обязательно прикройте сковородку крышкой и сбавьте огонь почти до минимального.

    Готовое мясо обязательно выложите на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло.

    Куриная грудка в сырном кляре на сковороде

    Вариантов теста с сыром немало, как правило, используется твердый сыр. Но мне очень нравится добавлять сыр Сулугуни, придающий оболочке необычный оригинальный вкус. Сыр отлично плавится при тепловой обработке, а потому хорошо подходит для замеса, поскольку приятно тянется, если кушать блюдо в горячем виде.

    • Филе – 500 гр.
    • Мука – 2 ложки.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Сыр Сулугуни – 150 гр.
    • Растительное масло.
    • Паприка, черный перец, соль.
    1. Сделайте тесто, смешав яйца с приправами. Добавьте измельченный на крупной терке сулугуни. Размешайте массу.
    2. Нарежьте филе пластинами небольшого размера. Слегка отбейте, присолите, посыпьте перцем и паприкой.
    3. Обмакните полуфабрикаты сначала в тесто, затем обваляйте мукой.
    4. Выложите на сковородку, пожарьте с обеих сторон до аппетитной корочки. Мощность огня корректируйте по ходу, чтобы мясо внутри успело приготовиться одновременно с корочкой.

    Куриные грудки в кляре – простой рецепт в сухарях

    Очень простое приготовление вкусной и сочной грудки – запанировав кусочки в сухарях.

    • Курица, филе – 500 гр.
    • Яйца – парочка.
    • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
    • Мука – столько же.
    • Паприка – щепотка.
    • Перец, соль, растительное масло.
    1. Поделите кусок курицы на две части, промойте, обсушите. Нарежьте произвольно, на небольшие кусочки. Сразу посыпьте перцем, посолите, перемешайте руками, чтобы специи распределились по мясу.
    2. Разбейте в миску яйца, добавьте приправы, разболтайте смесь.
    3. В отдельную посудину засыпьте муку, и еще одну наполните панировочными сухарями.
    4. Панируйте заготовки, обмакивая сначала в яйцо, затем в муку, закончите, обваляв в сухариках.
    5. Пожарьте в раскаленном масле сначала снизу. После переверните, сбавьте мощность огня, прикройте сковородку крышкой. готовьте, пока снизу не появится золотистая корочка. При проверке готовности блюда, из мяса должен выделяться прозрачный, а не розовый сок.

    Грудка в яичном кляре

    Кляр из серии «проще не бывает», но и он гарантированно сохранит сочность, сделав грудку нежной и вкусной. Если вас интересует калорийность блюда, то она довольно высока, на 100 граммовую порцию выходит 307 ккал. Учитывайте это, когда захочется добавки, а вы придерживаетесь диетического питания.

    • Куриная грудка – 1 шт.
    • Яйцо.
    • Молоко – 2 столовые ложки.
    • Мука – столько же.
    • Растительное масло, соль.
    1. Филе нарежьте порционными кусочками.
    2. Налейте в ёмкость молоко, вбейте яйцо, подсолите, размешайте вилочкой.
    3. Засыпьте муку, продолжайте перемешивать тесто, пока не останется комков.
    4. Сложите кусочки грудки в кляр, затем выложите в раскаленное масло.
    5. Обжаривайте до появления красивой поджаристости. Время приготовления зависит от величины заготовок.
    6. Переверните мясо, продолжайте готовить, пока с другой стороны также не появится хрустящая корочка. Огонь отрегулируйте, сделав немного больше минимального. Тогда верх прожарится, и внутри мясо успеет приготовиться.

    Как пожарить куриную грудку в картофельном кляре

    Любителям хрустящей корочки на курочке понравится рецепт картофельного теста.

    • Филе курицы – 300 гр.
    • Клубни картофеля – 3 шт.
    • Яйца – 2 шт.
    • Майонез – 2 столовые ложки.
    • Мука – ложка.
    • Соль, веточки укропа, перец, масло для обжаривания.
    1. Поделите курочку, как на отбивные. Чуток отбейте, сдобрите перцем, посолите.
    2. Почистите картофельные клубни, натрите на терке с крупными ячейками.
    3. Вбейте яйца, подсолите. Измельчите в крошку веточки укропа, хорошенько размешайте тесто.
    4. Заложите майонез, муку. Замесите кляр, избавившись от комочков.
    5. Разогрейте на сковороде масло. Большой ложкой положите на дно немного кляра, разровняйте соответственно диаметру куриных заготовок. Сверху положите мясо, и накройте еще одной ложкой картофельного теста. Грудка должна оказаться внутри, запечатанной в тесте.
    6. Жарьте мясо с обеих сторон до красивой румяности.

    Сочная куриная грудка в кляре с сыром и майонезом

    Сырный кляр – это всегда вкусно! Но если добавить в тесто еще и майонез, крышу снесет от вкуснотищи!

    Курица, филе – 450 гр.

    Соль, итальянские травы, перец, подсолнечное масло.

    1. Обязательно подсушите филе перед нарезкой и жаркой. Нарежьте его на части, можно даже не слишком крупными брусочками. Сразу приправьте специями.
    2. Приготовьте тесто, взбив яйца с солью и майонезом. Затем потрите сыр в самую мелкую крошку. Введите в кляр, старательно перемешайте.
    3. Окуните куриные заготовки, после обжарьте на умеренном огне снизу пару минут.
    4. Переверните, прожарьте другую сторону в течение двух минут и вновь переверните. Это нужно из-за того, что сырный кляр быстро пригорает.
    5. После накройте блюдо крышкой. Поставьте огонь на малую мощность. Дождитесь появления золотистой корочки и выключите конфорку.

    Рецепт сметанного кляра

    Вариантов теста для обжаривания филе великое множество. Предлагаю еще один, с нежным сливочным вкусом и хрустящей корочкой.

    • Филе – 250 гр.
    • Сметана – большая ложка.
    • Яйцо.
    • Мука – столовая ложка.
    • Подсолнечное масло, соль, приправы для курицы, перец.
    1. Нарежьте кусочками филейную часть. Посыпьте приправами для курочки, присолите. Хорошенько перемешайте, оставьте на четверть часа мариноваться.
    2. Соедините в миске яйцо со сметаной. Подсолите тесто, взбейте вилочкой.
    3. Подсыпьте муку, сделайте замес.
    4. Сложите заготовки филе в тесто, перемешайте.
    5. Переложите на сковородку с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до поджаристой корочки. Ориентировочное время приготовления – по 5-7 минут с каждой стороны.

    Видео-рецепт отбивных из грудки в кляре

    Очень интересный авторский рецепт приготовления блюда. Здесь множество приправ, в котором маринуется курица, да и кляр также необычен по составу. Пусть на вашем столе будет только самая вкусная курочка. Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: