Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения – как подготовить лист и отделить от кочана

Капуста для голубцов в микроволновке. Рецепты с фото

Капуста в голубцах является одним из главных компонентов. От того, насколько правильно выбран и подготовлен овощ, зависит вкус блюда. Основным нюансом оформления голубцов является умение подготовить капустные листья так, чтобы они легко отделялись от вилка, были податливыми и не ломались. Наиболее простым считается метод подготовки овоща в микроволновке.

Как правильно выбрать капусту на голубцы

Капуста для голубцов (в микроволновке овощ подготовить проще, чем в кастрюле) должна обладать характеристиками:

Выбирать следует свежую капусту. В таком кочане содержится больше полезных веществ и влаги. Значит, голубцы получатся сочными, нежными и питательными.

Преимущества приготовления капусты в микроволновке

Капуста для голубцов (в микроволновке овощ размягчается быстрее и безопаснее) может быть подготовлена разными методами: варка в кастрюле, замораживание или использование микроволновой печи.

Последний вариант наиболее популярен, так как обладает следующими преимуществами:

  • в процессе размягчения в продукте сохраняется максимальное количество полезных веществ;
  • размягчение листьев занимает меньше времени;
  • в капустных листочках сохраняется больше влаги, в итоге голубцы получаются более сочными;
  • листья размягчаются практически одновременно (верхние и нижние). При варке или замораживании, первоначально размягчаются наружные листочки, которые необходимо убирать, чтобы размягчить нижние;
  • листья становятся мягкими, но эластичными (не рвутся при оформлении голубцов).

Дополнительно метод размягчения капустных листьев в микроволновке считается более безопасным, чем в кастрюле. При использовании кастрюли велика вероятность обварить руки кипятком.

Особенности приготовления белокочанной капусты

Капусту белокочанную для голубцов можно размягчить в микроволновке несколькими способами.

Размягчение целого кочана

Процесс размягчение кочана массой около 1,5-2 кг включает следующие пункты:

  1. Кочан нужно очистить от поврежденных и повядших наружных листьев.
  2. Промыть кочан в проточной воде от грязи, которая осела на листья в процессе роста овоща.
  3. Проверить, вмещается ли вилок капусты целиком в микроволновую печь, если не помещается, то можно использовать метод размягчения по листочкам.
  4. Далее с помощью острого ножа необходимо аккуратно удалить кочерыжку, не разрезая вилок.
  5. Затем следует сделать глубокие надрезы в местах крепления листочков, чтобы после размягчения, листочки можно было легко отсоединить.
  6. Положить вилок в блюдо, подходящее для приготовления в микроволновой печи. Класть кочан в блюдо следует листочками кверху, а местом, где была кочерыжка, вниз.
  7. Поставить блюдо с капустой в микроволновую печь, и установить время приблизительно на 10 мин. Мощность нагрева следует установить максимальную.

Капуста для голубцов в микроволновке — как правильно подготовить.

  • Далее необходимо достать блюдо с кочаном из устройства. Чтобы не обжечься об края блюда, необходимо использовать прихватку.
  • Аккуратно переложить капусту в дуршлаг (важно не обжечься, так как кочан горячий) и охладить под холодной водой.
  • Затем нужно осторожно отделить листочки. При необходимости места крепления листочков можно подрезать ножом.
  • Когда начнут попадаться листочки с жестковатой текстурой, а также более плотно прилегающие друг к другу, нужно вернуть вилок в блюдо и повторить, прогрев овоща в микроволновке еще около 5 мин.
  • Спустя 5 мин следует повторить манипуляции с 8 по 11 пункты. Пятиминутных прогреваний овоща может быть несколько.
  • Совет. Пока вилок прогревается повторно, можно начинять подготовленные листочки фаршем.

    Размягчение капусты по листочкам

    Данный метод подходит при использовании капусты ранних сортов, так как у вилков позднего сорта отделить листочки целиком без повреждений очень сложно. Для размягчения листочков, от капусты весом ориентировочно 1,7-2 кг, дополнительно потребуется около 300 мл чистой воды.

    Далее процесс состоит из следующих действий:

    1. Сначала требуется убрать с капусты поврежденные наружные листочки.
    2. Далее требуется аккуратно отсоединить листочки от кочерыжки. Для облегчения процесса, разрешено использовать нож.
    3. Промыть каждый листочек от грязи по отдельности. При промывании листочков рекомендовано использовать щетку.
    4. Затем нужно смочить примерно 5-8 листочков в подготовленной воде и положить их в тарелку (которая подходит для применения в микроволновке).
    5. Прогревать листья в устройстве требуется ориентировочно 7-10 мин, при максимальной мощности работы прибора.
    6. Готовые листочки нужно аккуратно переложить в подходящую посуду, а на тарелку (для СВЧ печи) следует поместить новые свежие листочки капусты, смоченные в воде. Повторить процесс размягчения также в течение 3 мин.
    7. Повторять 6 пункт, пока все капустные листочки не будут размягчены.

    Размягченные листочки перед наполнением фаршем необходимо охладить.

    Размягчение целого кочана в пакете

    При использовании пакета, размягчается гораздо больше капустных листочков (при сравнении размягчения кочана целиком первым методом). Для совершения манипуляций рекомендовано использовать рукав, но допускается замена на пищевую пленку или обычный пакет «майку».

    Алгоритм размягчения вилка массой приблизительно 1,5 кг следующий:

    1. Первоначально необходимо убрать у кочана наружные поврежденные листочки.
    2. Затем вилок рекомендовано промыть, чтобы убрать пыль и грязь с листочков.
    3. Сделать на вилке, в области кочерыжки, несколько глубоких надрезов. Надрезы облегчат процесс отделения листочков, после термообработки.
    4. Далее кочан нужно положить в рукав и закрепить рукав специальной прищепкой.
    5. Сделать в рукаве примерно 5-7 проколов, для вывода пара (иначе рукав лопнет).
    6. Положить капусту в рукаве в подходящую посуду.
    7. Поставить посуду в прибор приблизительно на 10-15 мин. Если устройство позволяет, то рекомендовано выставить максимальную мощность.
    8. Затем (спустя 10-15 мин) следует убрать с рукава прищепку и аккуратно переложить кочан в дуршлаг. Остудить капусту под струей холодной воды. Осуществлять манипуляции следует аккуратно, так как из пакета, после устранения прищепки, будет выходить горячий конденсат.
    9. Потом необходимо аккуратно отсоединить размякшие листочки.
    10. Когда начнут попадаться жесткие и трудно отделяемые листочки, вилок требуется снова положить в рукав, закрепить его прищепкой и повторить процесс размягчения еще около 6-8 мин.
    11. Повторять манипуляции с 8 по 10 пункты, пока с капусты не будут сняты все крупные листочки.

    Оставшиеся небольшие листики можно использовать для оформления капустного супа, для приготовления салатов они не подходят.

    Пекинская капуста для голубцов в микроволновке

    Капуста для голубцов в микроволновке размягчается быстрее, чем в кастрюле и сохраняет больше полезных веществ. Подготовить в микроволновке можно и пекинскую капусту. При этом время обработки значительно меньше, при сравнении с белокочанной капустой. Далее рассмотрены варианты размягчения пекинской капусты в данном устройстве.

    Размягчение капусты по листочкам

    Для размягчения пекинской капусты массой приблизительно 1 кг (разобранной на листочки) дополнительно понадобится около 200 мл чистой воды.

    Схема осуществления действий следующая:

    1. Сначала следует разделить вилок на листочки. Так как у вилка кочерыжка слабовыраженная, листочки обделяются легко. Используются только листочки крупных размеров.
    2. Далее каждый листочек по отдельности необходимо хорошо промыть.
    3. Срезать у каждого листочка толстый белый низ. Он будет мешаться при формировании голубцов.
    4. Смочить около 4-6 листочков воде и положить их в подходящую для микроволновки тару.
    5. Поставить тару с листьями в прибор и установить время приблизительно 5 мин.
    6. Затем размягченные листочки следует переложить на плоское блюдо и дать им остыть.
    7. Пока первая партия листочков охлаждается, аналогичным образом следует размягчить оставшиеся листья.

    У размягченных и охлажденных листочков требуется осторожно срезать острым ножом толстые прожилки.

    Размягчение целого кочана в пакете

    Размягчить пекинскую капусту в приборе можно и целиком. Для осуществления термообработки рекомендовано использовать рукав для запекания, можно заменить обычным пакетом «майкой».

    Схема размягчения вилка целиком состоит из следующих шагов:

    1. Сначала необходимо поместить вилок капусты в подсоленную воду (на 1 л воды требуется около 4-5 г соли) приблизительно на 10 мин. Благодаря данному вымачиванию из капусты всплывут все слизни. Данные манипуляции пропускать не желательно, так как листочки у пекинской капусты прилегают не плотно и между ними могут находиться слизни.
    2. Затем кочан следует промыть в проточной воде, от соленого раствора.
    3. Положить вилок в рукав для запекания и закрыть его специальной прищепкой.
    4. Сделать в рукаве примерно 5-7 проколов иглой, для выхода пара.
    5. Положить рукав с капустой в подходящую емкость.
    6. Поместить емкость с вилком в устройство. Время размягчения овоща составляет около 6-8 мин.
    7. Далее нужно аккуратно вскрыть рукав. Следует беречь руки, чтобы не обжечь их горячим конденсатом.
    8. Когда капуста слегка стынет, нужно отделить от кочана размякшие листочки.
    9. Если внутренние листочки остались жестковатыми, то капусту требуется снова положить в рукав и запечатать. Положить посуду с капустой в прибор еще примерно на 3-4 мин.

    После охлаждения, у листочков требуется отрезать толстую нижнюю белую часть, а также аккуратно срезать выступающие толстые прожилки.

    Дополнительные хитрости размягчения капусты в микроволновой печи

    Перед началом использования микроволновой печи для размягчения капусты для голубцов, рекомендовано ознакомиться со следующими тонкостями:

    • при размягчении вилка целиком, возле кочерыжки следует сделать глубокие надрезы. Благодаря надрезам, размягченные листья будет легче отделить от кочерыжки;
    • если на капустных листочках имеются толстые жилы, то их необходимо срезать после размягчения овоща;
    • после извлечения вилка из микроволновки, его следует охладить под струей холодной воды. Дополнительно, благодаря резкому перепаду температур, листья будет легче отделить от кочерыжки;
    • белокочанную капусту ранних сортов и пекинскую рекомендовано размягчать листьями. При выборе данного метода, время термообработки меньше, в итоге в продукте сохраняется больше полезных веществ, а также сокращается время приготовления голубцов;
    • при размягчении капусты листьями, необходимо обязательно смачивать листья в воде, перед термообработкой;
    • целиком вилок желательно размягчать в пакете, так как при данном методе также тратится меньше времени на термообработку;
    • при использовании белокочанной капусты, необходимо учитывать, что ее невозможно размягчить всю сразу. Поэтому после снятия мягких листочков, требуется повторять манипуляции, при этом время термообработки рекомендовано уменьшить практически в 2 раза;
    • капуста после размягчения горячая. Поэтому, чтобы не обжечь пальцы (при отделении листьев), овощ необходимо охладить. Достаточно 5-7 мин.

    Размягченные капустные листья требуется использовать сразу, так как они не подлежат хранению. В связи с этим не следует сразу размягчать большое количество листьев.

    Как завернуть начинку в подготовленные листы капусты и сделать голубцы

    Капуста для голубцов, в микроволновке размягчить которую не составляет труда, может быть использована белокочанная или пекинская. Независимо от вида выбранного овоща, оформить изделия можно несколькими способами.

    Далее в форме таблицы рассмотрены наиболее популярные методы заворачивания голубцов:

    2. Далее требуется накрыть фарш краем листа (с прожилками) и провернуть один раз. Край с прожилками должен оказаться подвернутым под фаршем.

    3. После этого требуется сложить боковые края внутрь.

    2. Накрыть начинку сначала правой частью листа, а затем левой.

    2. Положить по центру листочка начинку и свернуть лист в виде кулечка (изделие должно быть похоже на морожено в рожке).

    2. Положить начинку на лист, ближе к острому концу.

    3. Сворачивать лист в виде трубочки от острого конца.

    2. Положить фарш ближе к одному из широких краев. Фарш не должен доходить до боковых краев приблизительно на 1,5-2 см.

    3. Свернуть лист трубочкой. Начинать от края с фаршем.

    1. Положить лист в пустую соусницу или пиалу.

    2. Поместить по центру начинку.

    3. Аккуратно собрать края капустного листа и прижать их по центру.

    Голубцы следует готовить небольших размеров, тогда изделия получаются сочными и более удобны для употребления. При этом крайне важно правильно размягчить листы капусты с учетом всех правил подготовки овоща в микроволновке.

    Видео о приготовлении капусты для голубцов в микроволновке

    Рецепт приготовления капусты для голубцов в микроволновке:

    Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения. Как подготовить листья капусты для голубцов с видео

    Первое и главное условие для фирменных голубцов – правильно выбранная, разделанная и приготовленная до размягчения капуста. Нежные, удачные, аккуратные голубчики получаются, если капустный лист тонок и прозрачен, но цел и умеренно прочен. Из таких листиков блюдо выходит не только изумительно вкусным, но еще и красивым, аппетитным, желанным.

    Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

    Очень эффективна подготовка капусты для голубцов в микроволновке. Отварить до размягчения ее можно как отдельными листами, так и целым вилком. Вам повезло, если удалось разобрать белокочанную на листочки без термической обработки. Это непросто: сырая голова хрупкая, листочки ломаются, плохо отделяются от кочерыжки. Значительно облегчить задачу можно, удалив кочерыжку и подставив кочан под кран с мощной струёй горячей воды.

    Целые листья правильной формы сложите на тарелку и поставьте в СВЧ печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые, почти прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно обрезать острым ножиком или нежно отбить деревянным молоточком. Такой способ был бы лучшим, но тугой сырой вилок поздней белокочанной красавицы разобрать на части сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте прогреть его целиком.

    Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

    Знатоки рекомендуют: нужно выбирать для этого блюда не округлую, а приплюснутую головку. У плоской белокочанной лист большой, прожилки толстые, но короткие. Из таких заготовок проще заворачивать симпатичные одинаковые голубцы стандартного размера. Кочерыжка приплюснутого вилка широкая и короткая, ее легко удалить. Правильная капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится так:

    1. Снимите с купленного кочана верхний «нетоварный» темно-зеленый слой, помойте кочан.
    2. С помощью четырех-пяти глубоких надрезов иссеките кочерыжку и удалите ее.
    3. Поместите вилок внутрь чаши, чашу – в микроволновую печь.
    4. Включите печку на полную мощность на 10-12 минут.
    5. Готовая к работе капусточка должна быть мягкой. Если это не так – еще две-три минуты обработки ей не помешают.
    6. Поместите приготовленный кочан под струю студеной воды.
    7. Разберите его на части. Капустные листочки после этого легко отделить.

    Такой рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая слой за слоем, вы можете заметить, что листы не удалось отварить равномерно до размягчения. Какие-то из них покажутся вам слишком твердыми. Отберите части, требующие дополнительной варки, поместите их прогревать повторно, задав время на таймере 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки не стремятся обработать кочан за один раз, но отваривают его поэтапно.

    • Правильный режим питания – расписание на каждый день
    • Сгущенка в домашних условиях – как приготовить. Рецепт вареной сгущенки в домашних условиях, видео
    • Кальмары жареные с луком – рецепты приготовления с фото

    Как сделать капусту для голубцов в микроволновке в несколько приемов

    Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения может быть приготовлена не за один раз, но это только ускорит процесс приготовления любимого кушанья. Секрет прост:

    1. Подготовьте капусточку (тщательно мойте, снимайте верхний слой, вырезайте кочерыжку).
    2. Положите вилок внутрь глубокой посуды для печи СВЧ.
    3. Отварите без добавления воды, на полной мощности, поставив таймер на 5-6 минут.
    4. Горячий кочан сразу поместите под холодную воду.
    5. Легко отделите 4-5 листочков, которые успели свариться до размягчения.
    6. Капустный остаток поставьте прогреваться повторно на те же 5-6 минут.
    7. За это время вы успеете срезать толстые жилки и начинить голубцы фаршем.
    8. Прогретое вновь без промедления поместите под холодную воду, отделите мягкий слой и еще раз отправьте в печь.
    9. Когда вилок закончится, почти все листья будут уже завернуты и готовы к дальнейшему приготовлению.

    Вот и все премудрости о том, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке. Великолепный результат порадует ваших близких, если вы правильно выберете вилок, подготовите его и будете внимательно следить за временем приготовления. Приготовив однажды это блюдо с помощью СВЧ, вы больше никогда не захотите возвращаться к традиционному сложному отвариванию кочана на огне для его размягчения.

    Капуста для голубцов (в микроволновке)

    Любите голубцы? Предложу лёгкий способ подготовки листьев капусты в микроволновке. Капустные листья получаются гибкими и мягкими, и делать из них голубцы – сплошное удовольствие).

    Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке:

    Капуста подойдет белая, плотная, без повреждений, весом около 1,5 кг. Капусту вымыть.

    Поместить в жаропрочную посуду.

    Капусту поставить в микроволновую печь.

    Установить мощность 900 Вт и готовить капусту для голубцов в микроволновке 10-12 минут.

    Достать капусту, поместить под струю холодной воды.

    Вырезать кочерыжку. Аккуратно отделить листья от кочана. Если плохо снимаются, поместить в микроволновку еще на 3-4 минуты. Охладить под струей воды. Снять подготовленные капустные листья.

    Капуста для голубцов в микроволновке готова, можно делать голубцы.
    Приятного аппетита!

    lana744 Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 14:36 #

    спасибо за идею. Раньше в приготовлении голубцов этот момент был самым нелюбимым

    Елена Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 12:24 #

    Надо попробовать.Может процесс приготовления голубцов ускорится

    Елена Пятница, 05 Мая 2017 г. 11:20 #

    Супер!! Спасибо. Очень удобно)

    Кристина Четверг, 18 Января 2018 г. 23:35 #

    Огромное Вам спасибо. Теперь приготовление голубцов станет намного быстрее.

    Алина Пятница, 23 Ноября 2018 г. 20:47 #

    Спасибо Вам огромное, только так сейчас и делаю. Быстро и легко. ⚘⚘⚘

    Елена Вторник, 27 Ноября 2018 г. 19:47 #

    Я сегодня так сделала, первый раз, но как-то странно вышло, листики сами были мягкие, но эти жёсткие швы на них никак не размягчались. Я уже потом все по отдельности грела, но вышло все очень долго ((

    Ольша Понедельник, 21 Сентября 2020 г. 13:41 #

    Побробую обязательно,а то я раньше морозила капусту,как то не очень вкусно,спасибо за совет.

    Василий Воскресенье, 15 Ноября 2020 г. 23:01 #

    Спасибо, работает. только на качан 2.2 кг пришлось греть минут 30

    Евгения Вторник, 21 Сентября 2021 г. 13:05 #

    Девочки у меня микровалновка всего 800вт как тогда быть

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

    Подготовка капусты для голубцов в микроволновке избавит Вас от лишних хлопот и поможет в короткий срок без повреждений снять листья с кочана капусты и быстро размягчить их в плёнке в микроволновой печи.

    Отделение капустных листьев с твёрдого вилка капусты зачастую становится неразрешимой задачей и хозяйки ищут домашний способ, как быстро разобрать капусту, для того, чтобы приготовить вкусные и мягкие голубцы.

    Совет от Чудо-Повара. Кочан капусты для размягчения листьев ставится непосредственно на стеклянную тарелку микроволновой печи.

    Какая нужна капуста для голубцов

    Чтобы снять листья капусты с помощью микроволновой печи для приготовления голубцов, капусту можно выбрать любую, какая будет. Молодая или старая, суть не в сорте или структуре. Просто для размягчения молодой потребуется меньше времени, чем на размягчение старой.

    Капусту для голубцов, как правило, мы начинаем выбирать на рынке или в супермаркете, подходящую по размеру, мягкую и рыхлую, чтобы быстро разобрать кочан и не порвать листья капусты заворачивая голубцы.

    Когда нужный капустный кочан выбран, дома варим капусту для голубцов в кастрюле в большом количестве кипятка и размягчая твёрдые листы с помощью кипящей воды, старательно отделяем каждый листик, боясь переварить или не доварить листья капусты. Существует более лёгкий способ, как снять свежие хрупкие листья с кочана без повреждений.

    Как снять с капусты листья для голубцов

    Это проверенный способ и самый лучший. Для обработки сырых капустных листов, которые, легко рвутся при снятии их с кочана, не нужна посуда, если под рукой есть пищевой пакет «майка» или плёнка. Капуста для голубцов в микроволновке в плёнке размягчается быстро и повреждений. Такой способ помогает приготовить вкусные голубцы в целых листьях белокочанной капусты, в отличие от способа в кастрюле.

    Во время варки в воде молодая белокочанная капуста настолько размягчается, что листья молодой капусты рвутся ещё до приготовления голубцов. В микроволновке подготовить капусту на голубцы – идеальный способ. Он простой и быстрый, листочки после размягчения в микроволновой печи все остаются целые, из жёстких превращаются в мягкие.

    Ингредиенты

    Для размягчения капусты для голубцов в микроволновой печи понадобится:

    • капуста свежая белокочанная (молодая или старая) – 1 целый кочан;
    • пакет из плёнки (или пищевая плёнка).

    Рецепт приготовления капусты для голубцов

    Верхние повреждённые листья капусты снимаем до тех пор, пока не появятся чистые и целые. Не нужные выбрасываем, они нам не понадобятся.

    Для последующих шагов и удобства кочан можно поместить в широкую посуду, предназначенную для приготовления в микроволновой печи, но удобнее приготовить капусту в пакете.

    1. Кочерыжку кочана слишком длинную срезаем.
    2. Вокруг кочерыжки острым ножом делаем глубокие надрезы, для того, чтобы быстрее отделились листья от кочана. Нож заглубляем, насколько это возможно, и надсекаем только листья у основания.
    3. После этого заворачиваем кочан капусты в пищевую плёнку и помещаем его прямо в плёнке в микроволновку на полную мощность на 8-10 минут.
    4. Вынимаем кочан из микроволновой печи, аккуратно снимаем плёнку. Верхние размягчённые листья капусты отделяем от кочерыжки с помощью вилки или ножа. Снимаем столько листьев, сколько «отдаст» кочан.
    5. Снова помещаем капусту в микроволновку на 5-10 минут. Повторяем предыдущую операцию. Берём листьев столько, сколько нужно для имеющейся начинки в рецепте голубцов. Самые маленькие листья для голубцов брать не стоит, потому что в них сложно будет заворачивать фарш. Лучшее применение для оставшейся капусты – использование её при варке борща со свеклой (получаем безотходное «производство»).
    6. После того, как необходимое количество капустных листьев снято и подготовлено, собираем их вместе. Снова кучкой ставим в микроволновку на высокую мощность примерно на 5-7 минут.
    7. Хочу заметить, что по прошествии указанного времени капустные листья становятся практически прозрачными и окончательно мягкими. Остужаем их.
    8. Затем аккуратно острым ножом срезаем жесткие прожилки с каждого листа капусты или отбиваем их кулинарным молоточком для мяса.

    Всё, капуста для голубцов полностью подготовлена и размягчена благодаря стараниям микроволновки, заворачиваем в неё начинку и готовим в соусе любимые голубцы.

    Листья капусты для голубцов после термической обработки в микроволновой печи становятся настолько податливы, что легко заворачиваются с любой выбранной Вами начинкой в заданном направлении. Голубцы в мягких капустных листьях получаются ровные и красивые.

    О способах формирования голубцов можете почитать в рецептах, представленных на сайте Чудо-Повар в рубрике «Голубцы».

    Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения – как подготовить лист и отделить от кочана

    Правильно подготовленная капуста для голубцов в микроволновке поможет быстро, без повреждения разделить листья кочана и сделать их мягкими. Если варить в воде, то кочан размягчается, и листья начинают рваться. Поэтому микроволновка – это лучший вариант.

    Как сварить капусту в микроволновке для голубцов?

    Чтобы голубцы получились, необходимо правильно выбрать, разделать и размягчить капусту. Лист капустный должен стать тонким и прозрачным, но в то же время целым и прочным. Тогда блюдо получится красивое, аппетитное, желанное.

    Из такого капустного листа получатся отличные голубцы.

    Ингредиенты:
    • кочан капусты.

    Выбирать необходимо кочан не округлой, а приплюснутой формы. У такой капусты большой лист с толстыми прожилками. Голубцы из таких листьев получатся одинаковыми.

    Приготовление:
    1. Убрать с кочана верхние листья, которые имеют повреждения и темно-зеленый окрас.
    2. Сделать пять надрезов, рассечь кочерыжку и извлечь ее.
    3. В чашу уложить вилок.
    4. Отправить в микроволновку.
    5. Выставить максимальную мощность.
    6. Установить время на 11 минут.
    7. Если кочан стал мягким, можно приступать к дальнейшим действиям. Если остался плотным, оставить еще на три минуты.
    8. Далее отправить вилок под холодную воду, разобрать на листочки. После проделанных манипуляций они легко отделятся друг от друга.


    Watch this video on YouTube

    Простой вариант размягчения в пакете

    Сварить капусту в микроволновке для голубцов без повреждения и разрыва листьев очень просто в пакете.

    Чтобы все получилось правильно, следуйте простым рекомендациям:
    1. Удалить нежно-зеленые и с повреждениями листочки. Убирать до появления чистых и целых листьев.
    2. Выступающую кочерыжку срезать, если она короткая, можно оставить.
    3. Взять длинный острый нож. Надрезать вокруг кочерыжки – это поможет отделить от кочана листья. Заглублять нож следует насколько сможете, а надсекать листья лишь у основания.
    4. Поместить кочан в пакет.
    5. Выбрать максимальную мощность печи.
    6. Отправить на пять минут в микроволновку.
    7. Достать. Снять листочки, которые с легкостью отделяются. Для помощи воспользуйтесь вилкой.
    8. Снова поместить в пакет, убрать в микроволновку на такое же время.
    9. Когда весь кочан будет разобран, собрать их в одну кучу и отправить в микроволновку.
    10. Мощность максимальная, время – пять минут.
    11. Благодаря этой процедуре листья будут практически прозрачные и полностью мягкими. Остудить. Обрезать ножом прожилки у каждого листочка.

    Как размягчить отдельными листочками?

    Многие любят голубцы, но не хотят их готовить. Ведь это целая проблема найти огромную кастрюлю, в которую поместится кочан. Потом появляется большая вероятность обжечься, вынимая по несколько раз его из воды. Поэтому для безопасного и быстрого метода подойдет микроволновка.

    Перед приготовлением голубцов необходимо размягчить капусту.

    Итак, чтобы размягчить капусту для голубцов в микроволновке, необходимо:
    1. Поврежденные листы удалить с кочана.
    2. Взять острый нож, надрезать кочерыжку, отделить листья.
    3. Жаропрочную посуду опрыснуть простой водой, поместить листья капусты.
    4. Убрать в микроволновую печь.
    5. Прогреть на максимальной температуре пару минут.
    6. Проверить состояние листов. Если жестковаты, поставить еще на такое же время.
    7. Когда овощ полностью размягчится, обрезать толстые прожилки.

    Сколько минут размягчать капусту целым кочаном?

    Микроволновка поможет даже в таком деле.

    Промытую капусту без верхних листочков поместить в микроволновку на максимальную мощность и обрабатывать девять минут. Затем поместить под струю ледяной воды. После того как остынет, размять. Если почувствовали, что кочан размяк, можно отделять листочки. Если еще плотный на ощупь, поместить в микроволновую печь еще на пару минут.


    Watch this video on YouTube

    5 вариантов начинок для вкусных голубцов

    Когда листья подготовлены, встает вопрос, какую начинку завернуть в листья? Предлагаем самые вкусные и проверенные варианты.

    Базовый

    Это самый простой и распространенный вариант приготовления.

    Ингредиенты:
    • паприка – 0,5 ч. ложки;
    • лук – 270 г;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • фарш говяжий – 470 г;
    • изюм – 100 г;
    • рис отваренный – 0,5 стакана.
    Приготовление:
    1. Нашинковать луковицу, делать это следует очень мелко.
    2. Поместить в фарш, приправить, подсолить.
    3. Разложить рис, поместить изюм. Перемешать.
    4. Полученной начинкой нафаршировать листочки.


    Watch this video on YouTube

    Вегетарианская

    Идеальный вариант для приготовления вкусного блюда в постные дни.

    Такие голубцы идеально подойдут для еды в пост.

    Ингредиенты:
    • петрушка – 50 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • соль;
    • лук – 5 головок;
    • сельдерей – корень;
    • молотый перец черный;
    • масло сливочное – 2 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Очистить овощи.
    2. Морковь порубить соломкой, лук нашинковать, сельдерей нарезать кусочками.
    3. На раскаленную сковороду поместить масло сливочное, растопить. Сложить подготовленные продукты.
    4. Нашинкованную зелень добавить к зажарке, посолить, присыпать перцем. Перемешать.
    5. Полученной массой нафаршировать капустные листья.


    Watch this video on YouTube

    Мясная

    Для приготовления вкусной начинки лучше сочетать два вида мяса.

    Ингредиенты:
    • говядина – 300 г;
    • свинина – 300 г;
    • соль;
    • зелень – 25 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • специи;
    • рис отваренный – 400 г;
    • луковица.
    Приготовление:
    1. Нарезать подготовленное мясо на куски, порубить луковицу, измельчить компоненты. Смешать с рисом.
    2. Нашинкованную зелень смешать с фаршем.
    3. Натереть морковь, обжарить на сковороде, добавить в фарш.
    4. Посолить, подсыпать специи. Размешать.


    Watch this video on YouTube

    Сочная

    Сочетание свиного и куриного мяса придает начинке необыкновенную сочность.

    При таком способе приготовления голубцы идеально подойдут для вкусного вечернего ужина.

    Ингредиенты:
    • свинина – 320 г;
    • филе куриное – 320 г;
    • лук – 2 головки;
    • батон – 200 г;
    • рис отварной – 300 г;
    • соль;
    • перец.
    Приготовление:
    1. Порубить лук.
    2. Размочить батон в воде или молоке, отжать, смешать с луком.
    3. Нарезанное на куски мясо измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
    4. Смешать с рисом, луком, батоном, посолить, посыпать перцем. Перемешать.

    Куриная

    Куриный фарш получается нежным и мягким. Чтобы начинка не получилась сухой, следует добавлять немного сала.

    Ингредиенты:
    • филе куриное – 720 г;
    • сало – 150 г;
    • перец;
    • рис отваренный – 220 г;
    • соль;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
    • луковица.
    Приготовление:
    1. Нарезать мясо и сало, поместить в мясорубку, измельчить.
    2. Нашинковать луковицу.
    3. Натереть морковь на терке крупного помола.
    4. Раскалить сковороду, влить масло, прогреть. Поместить овощи, обжарить.
    5. Смешать с фаршем, добавить рис, посолить, посыпать специями. Перемешать.


    Watch this video on YouTube

    Капуста для голубцов в микроволновке — рецепты как сварить, или размягчить

    В микроволновке

    Голубцы

    Капуста

    Капуста для голубцов в микроволновке — рецепты как сварить, или размягчить

    В микроволновке

    Голубцы

    Капуста

    Правильно подготовленная капуста для голубцов в микроволновке поможет быстро, без повреждения разделить листья кочана и сделать их мягкими. Если варить в воде, то кочан размягчается, и листья начинают рваться. Поэтому микроволновка – это лучший вариант.

    Как сварить капусту в микроволновке для голубцов?

    Чтобы голубцы получились, необходимо правильно выбрать, разделать и размягчить капусту. Лист капустный должен стать тонким и прозрачным, но в то же время целым и прочным. Тогда блюдо получится красивое, аппетитное, желанное.

    • кочан капусты.

    Выбирать необходимо кочан не округлой, а приплюснутой формы. У такой капусты большой лист с толстыми прожилками. Голубцы из таких листьев получатся одинаковыми.

    1. Убрать с кочана верхние листья, которые имеют повреждения и темно-зеленый окрас.
    2. Сделать пять надрезов, рассечь кочерыжку и извлечь ее.
    3. В чашу уложить вилок.
    4. Отправить в микроволновку.
    5. Выставить максимальную мощность.
    6. Установить время на 11 минут.
    7. Если кочан стал мягким, можно приступать к дальнейшим действиям. Если остался плотным, оставить еще на три минуты.
    8. Далее отправить вилок под холодную воду, разобрать на листочки. После проделанных манипуляций они легко отделятся друг от друга.

    Простой вариант размягчения в пакете

    Сварить капусту в микроволновке для голубцов без повреждения и разрыва листьев очень просто в пакете.

    Чтобы все получилось правильно, следуйте простым рекомендациям:
    1. Удалить нежно-зеленые и с повреждениями листочки. Убирать до появления чистых и целых листьев.
    2. Выступающую кочерыжку срезать, если она короткая, можно оставить.
    3. Взять длинный острый нож. Надрезать вокруг кочерыжки – это поможет отделить от кочана листья. Заглублять нож следует насколько сможете, а надсекать листья лишь у основания.
    4. Поместить кочан в пакет.
    5. Выбрать максимальную мощность печи.
    6. Отправить на пять минут в микроволновку.
    7. Достать. Снять листочки, которые с легкостью отделяются. Для помощи воспользуйтесь вилкой.
    8. Снова поместить в пакет, убрать в микроволновку на такое же время.
    9. Когда весь кочан будет разобран, собрать их в одну кучу и отправить в микроволновку.
    10. Мощность максимальная, время – пять минут.
    11. Благодаря этой процедуре листья будут практически прозрачные и полностью мягкими. Остудить. Обрезать ножом прожилки у каждого листочка.

    Как размягчить отдельными листочками?

    Многие любят голубцы, но не хотят их готовить. Ведь это целая проблема найти огромную кастрюлю, в которую поместится кочан. Потом появляется большая вероятность обжечься, вынимая по несколько раз его из воды. Поэтому для безопасного и быстрого метода подойдет микроволновка.

    Итак, чтобы размягчить капусту для голубцов в микроволновке, необходимо:
    1. Поврежденные листы удалить с кочана.
    2. Взять острый нож, надрезать кочерыжку, отделить листья.
    3. Жаропрочную посуду опрыснуть простой водой, поместить листья капусты.
    4. Убрать в микроволновую печь.
    5. Прогреть на максимальной температуре пару минут.
    6. Проверить состояние листов. Если жестковаты, поставить еще на такое же время.
    7. Когда овощ полностью размягчится, обрезать толстые прожилки.

    Сколько минут размягчать капусту целым кочаном?

    Промытую капусту без верхних листочков поместить в микроволновку на максимальную мощность и обрабатывать девять минут. Затем поместить под струю ледяной воды. После того как остынет, размять. Если почувствовали, что кочан размяк, можно отделять листочки. Если еще плотный на ощупь, поместить в микроволновую печь еще на пару минут.

    5 вариантов начинок для вкусных голубцов

    Когда листья подготовлены, встает вопрос, какую начинку завернуть в листья? Предлагаем самые вкусные и проверенные варианты.

    Базовый

    Это самый простой и распространенный вариант приготовления.

    • паприка – 0,5 ч. ложки;
    • лук – 270 г;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • фарш говяжий – 470 г;
    • изюм – 100 г;
    • рис отваренный – 0,5 стакана.
    1. Нашинковать луковицу, делать это следует очень мелко.
    2. Поместить в фарш, приправить, подсолить.
    3. Разложить рис, поместить изюм. Перемешать.
    4. Полученной начинкой нафаршировать листочки.

    Вегетарианская

    Идеальный вариант для приготовления вкусного блюда в постные дни.

    • петрушка – 50 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • соль;
    • лук – 5 головок;
    • сельдерей – корень;
    • молотый перец черный;
    • масло сливочное – 2 ст. ложки.
    1. Очистить овощи.
    2. Морковь порубить соломкой, лук нашинковать, сельдерей нарезать кусочками.
    3. На раскаленную сковороду поместить масло сливочное, растопить. Сложить подготовленные продукты.
    4. Нашинкованную зелень добавить к зажарке, посолить, присыпать перцем. Перемешать.
    5. Полученной массой нафаршировать капустные листья.

    Мясная

    Для приготовления вкусной начинки лучше сочетать два вида мяса.

    • говядина – 300 г;
    • свинина – 300 г;
    • соль;
    • зелень – 25 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • специи;
    • рис отваренный – 400 г;
    • луковица.
    1. Нарезать подготовленное мясо на куски, порубить луковицу, измельчить компоненты. Смешать с рисом.
    2. Нашинкованную зелень смешать с фаршем.
    3. Натереть морковь, обжарить на сковороде, добавить в фарш.
    4. Посолить, подсыпать специи. Размешать.

    Сочная

    Сочетание свиного и куриного мяса придает начинке необыкновенную сочность.

    • свинина – 320 г;
    • филе куриное – 320 г;
    • лук – 2 головки;
    • батон – 200 г;
    • рис отварной – 300 г;
    • соль;
    • перец.
    1. Порубить лук.
    2. Размочить батон в воде или молоке, отжать, смешать с луком.
    3. Нарезанное на куски мясо измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
    4. Смешать с рисом, луком, батоном, посолить, посыпать перцем. Перемешать.

    Куриная

    Куриный фарш получается нежным и мягким. Чтобы начинка не получилась сухой, следует добавлять немного сала.

    • филе куриное – 720 г;
    • сало – 150 г;
    • перец;
    • рис отваренный – 220 г;
    • соль;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
    • луковица.
    1. Нарезать мясо и сало, поместить в мясорубку, измельчить.
    2. Нашинковать луковицу.
    3. Натереть морковь на терке крупного помола.
    4. Раскалить сковороду, влить масло, прогреть. Поместить овощи, обжарить.
    5. Смешать с фаршем, добавить рис, посолить, посыпать специями. Перемешать.

    Как правильно выбрать и приготовить капусту для голубцов в микроволновке?

    Рецепт размягчения капусты в микроволновой печи

    Способ, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, намного проще, чем стандартный метод с кипящей водой. При наличии микроволновой печи нет необходимости в том, чтобы специально выбирать мягкие сорта, нагревать большую емкость с водой и стараться выдержать нужное время, чтобы листья не ошпарились.

    Можно размягчить даже молодую капусту для голубцов в микроволновке. В кипятке ее листья быстро развариваются и рвутся, пока в них заворачивают фарш, в отличие от более современного способа.

    Для приготовления голубцов подойдет кочан весом 1,5—2 кг. Его можно положить прямо в печь либо завернуть в пищевую пленку.

      Перед тем, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, ее необходимо почистить. Кочерыжку можно укоротить, а верхние листья снимают до тех пор, пока не покажутся чистые и неповрежденные. Остатки можно выбросить — они для голубцов не понадобятся.

    Горячую капусту после доставания из микроволновки стоит сразу же обдать холодной водой. Так листья легче отделятся от кочерыжки, и в них можно будет сразу же заворачивать фарш.

    Подготовить капусту для голубцов в микроволновке гораздо проще, чем в кастрюле с кипятком. Листья размягчаются, но остаются прочными и упругими. В готовом блюде будет чувствоваться их привкус, но он не будет перебивать вкус фарша. Кроме того, такой способ подготовки капусты значительно экономит время. Пока кочан капусты томится в микроволновой печи, можно быстро начинить фаршем первые листья. Смотрите: тушеная капуста с картошкой и мясом!

    Еще один рецепт капусты для голубцов

    Проще всего поместить капусту в микроволновую печь на 10 минут и ничем не накрывать. Однако, многие хозяйки предпочитают пользоваться рукавом для выпекания либо заворачивать кочан в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Таким образом, влага не испаряется, а остается в листьях. Они пропекаются более равномерно и становятся мягкими даже в центре.

    Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10—15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет — приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

    Как правильно выбрать капусту?

    Если выбирать капусту для голубцов и готовить ее в кипящей воде, нужно знать несколько тонкостей. Имеют значения форма, размер, цвет листьев, а также структура овоща. В микроволновке можно приготовить любую капусту так, чтобы в нее было удобно заворачивать фарш. Однако, если следовать советам опытных хозяек, готовить капусту будет еще проще:

    • кочан должен иметь не круглую, а вытянутую форму — с такой капусты листья отделяются гораздо легче;
    • капуста должна иметь крупные листы — если они будут маленькие, в них будет сложно заворачивать фарш, а процесс приготовления затянется надолго;
    • листья должны быть светлыми (белыми с зеленоватым оттенком), без черных точек, разрывов и повреждений, признаков грибка или плесени;
    • отдельные листья должны быть плотными, толстыми и упругими, иначе они быстро порвутся, и начинку в них уже не получится завернуть;
    • увядающая капуста не годится— ее можно стушить с мясом, а для голубцов приобрести другой кочан.

    Размягчить капустные листья можно не только в кипятке либо в микроволновой печи. Холод обладает схожим эффектом.

    Для начала необходимо заморозить целый кочан, а затем достать его из морозильника и разморозить при комнатной температуры. Однако, после обработки капусту можно использовать только для приготовления голубцов и нельзя хранить даже в замороженном виде.

    Подготовить капусту для голубцов в микроволновке для размягчения — это самый простой способ. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с приготовлением блюда по этому рецепту. Листья получаются мягкими и эластичными, хорошо держат форму и не позволяют голубцам разваливаться.

    Читайте также:
    Пицца в духовке: рецепты
    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: